[問題] 炸油能放多久？ bearbigbigbe PTT批踢踢實業坊

作者: bearbigbigbe (Bear) 2022-11-23 18:46:08

買了一個插電的油炸鍋
倒出來跟清洗有點麻煩
不想炸一次清一次
請問一般油炸過的油能放多久呢？
目前蓋子都是蓋著的狀態

作者: jjer (CCC~) 2022-11-23 18:52:00

雜質濾得更乾淨，劣化速度就減慢很多。

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2022-11-23 19:03:00

遮光減少空氣接觸減少氧化低溫環境

作者: bearbigbigbe (Bear) 2022-11-23 20:44:00

慘了，完全沒濾雜質.....那怎麼才分辨的出還能用或是不能用？

作者: jimmyfk (jimmyfk) 2022-11-23 20:50:00

都已經高溫加熱過, 之後再怎麼保存效益都有限吧?

作者: watanmila (watanmila) 2022-11-23 23:40:00

小心

作者: lamourmoi (lucky7) 2022-11-24 00:30:00

應該用兩三次還可以吧

作者: neak (neak) 2022-11-24 02:01:00

炸油我看馬田是說瀝乾淨，可以儲存在冰箱很久很久https://youtu.be/dOXZA7MzE64 他的油都號稱千年油，基本上每次炸都同一鍋油

作者: jimmyfk (jimmyfk) 2022-11-24 03:11:00

高溫油質好像會變反式(變安定),愈安定就對身體愈不健康那種油卡在血管時也是非常安定哦...(怕)

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2022-11-24 03:30:00

要冰哦

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2022-11-24 11:23:00

主要要隔絕空氣就算是炸一次的沒封放久會有臭油味自己有買油壺之前沒注意裡面的新油接觸空氣太久就臭了反而整瓶的有密封同批的沒接觸太久空氣就沒臭味了

作者: jjer (CCC~) 2022-11-24 12:41:00

炸給別人吃的，就可以放很久啊。炸給自己吃的，放幾天就好了。

作者: G773 (G773) 2022-11-24 20:04:00

你可以買油質試紙，3M有出 $700/50張，之前在賣場看到的：https://i.imgur.com/jNxdv6z.jpg

作者: hantulee (花旗卡愛用者) 2022-11-25 08:29:00

若是剛開封的新油品，只是拿來炒菜用，沒有油炸，也會快速變質嗎？

作者: jimmyfk (jimmyfk) 2022-11-25 12:19:00

隔絕空氣氧化沒那麼容易, 常在泡茶或喝酒的人就知道...液體防止空氣氧化最好的方式就是分裝成小瓶並盡快用完~

作者: erisiss0 (965005) 2022-11-25 20:43:00

沒過濾建議不要用，不衛生

作者: hantulee (花旗卡愛用者) 2022-11-26 09:46:00

很少用油，所以盡量買250cc的油了，不是買上千cc大瓶的油，想說會不會250cc還沒用完就變質...煎炒才用油，若是氣炸鍋買密封瓶裝高壓噴霧式在使用...

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