作者:
u6106366 (jeffery)
2022-11-29 13:19:14買了一袋檸檬
想要做檸檬水或先醃蜂蜜冰冰箱
嘗試幾次後發現成品沖都會有點苦味
爬文後看到滿多人建議是刀要利一點
在想可能是自己的刀太爛了
畢竟是99塊在雜貨店買的刀
而且也用了一陣子
想問問如果要切檸檬的話
有沒有推薦的刀具廠牌?
或著說有其他撇步可以分享參考?
感謝
苦味在皮，連皮下去泡自然會有苦味刀不利就只是切的時候擠壓到皮，苦味出來快一點點而已但去皮檸檬香味會減弱不少，直接買無子薄皮的品種吧
作者: xponed (ばか鴉) 2022-11-29 13:54:00
以前餐廳切檸檬片都是用雕花刀，雖然以我的爛刀工切出來還是很厚
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-11-29 14:37:00切薄片當然是歐式蕃茄刀維氏 雙人 六協都有出這種薄型鋸齒刀 一百多到三百多
作者:
cata (卡塔)
2022-11-29 15:08:00怕苦就避免讓水接觸到白色的檸檬皮 但綠色或黃色的表層又是香味的來源 可以考慮用microplane這類刨刀把表皮取下連檸檬汁凍成冰塊 無籽薄皮的應該是萊姆 和檸檬的香氣略有不同
作者:
YCL13 (靜默)
2022-11-30 08:44:00就算百元級不鏽鋼刀也可以磨到好切檸檬，只是要很常磨而已
作者:
zuchang (chang)
2022-12-01 04:36:00通常是擠的方法錯誤 苦的是皮 還有中間白色部分 不要把汁榨完後 一擠再擠榨到9分就可以停了
作者:
z1288 (阿邦)
2022-12-02 00:32:00買一把粉末鋼的三德刀，銳利度可以撐比較久才需要磨刀