[問題] 網購牛排邊角料怎麼處理?

作者: s9403 (黃小弟)   2022-12-19 20:13:17
前陣子失心瘋網購了一堆冷凍牛排塞爆冷凍庫
有的是單片試試肉品質順便練廚藝
有的是整塊直接切片因為想說應該不會難吃
例如整條菲力切成4cm牛排片
其中某家(忘記哪間...買太多間)分切牛排真空包後還附了一小包沒有真空的塑膠袋裝塊狀肉
看起來應該是整條菲力切完修下來的小塊狀肉
形狀不像骰子牛 菲力又沒什麼筋 本來想拿來滷肉紅燒牛肉但怕滷久太老不好吃
想請教各位會怎麼處理這種沒有筋少油的邊角料?
有想過直接當骰子牛煎 但印象中沒看過用菲力部位做的骰子牛
而且骰子牛應該也是稍微有點油花適合吃5-7分的部位例如肋眼或沙朗之類的?
不知道我的理解有沒有錯誤
目前還有考慮把每面煎焦黃後包蛋餅 但感覺跟骰子牛好像沒什麼區別
作者: klgfan (炸雞學院迷)   2022-12-19 20:35:00
咖哩
作者: yoyo830917   2022-12-19 22:48:00
餵狗
作者: zolimo (左利)   2022-12-19 22:51:00
切碎 漢堡排
作者: s9403 (黃小弟)   2022-12-20 01:31:00
咖哩跟漢堡排適合用很瘦的肉嗎?還是意思是找肉攤要牛的脂肪來混在一起做絞肉?我前幾天煎了兩塊餵貓 太硬不賞臉
作者: yuxiu (賺錢吧!沙皮 06")   2022-12-20 03:03:00
羅宋湯
作者: wseedw (無法反轉的理由)   2022-12-20 08:59:00
很瘦的牛絞肉可以搭豬絞肉一起做漢堡排
作者: sheryl861025 (sheryl)   2022-12-20 11:49:00
切成牛柳加太白粉醃一醃,變成中式炒牛肉?
作者: a890036 (邱P)   2022-12-20 12:46:00
燉肉 煮湯
作者: polinamayer (叭叭叭叭叭叭)   2022-12-20 15:10:00
高壓鍋壓半小時 什麼肉都軟
作者: shamanlin (點藏必須死)   2022-12-20 17:37:00
做黑胡椒牛肉粒不就好了
作者: chirpspeep (吱吱)   2022-12-20 23:09:00
加醃料加粉炒沙茶青菜(台式熱炒常見那種
作者: xcola (xcola)   2022-12-21 00:48:00
羅宋湯+1
作者: s9403 (黃小弟)   2022-12-21 01:58:00
感謝各位意見 週末來嘗試把這包邊角料消耗掉

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