作者:
PAGBR (我的晴天快快來!!)
2022-12-21 20:54:34今天滷了一鍋雞翅雞爪加滷蛋
配方就是 100ml醬油加上700ml水
少許糖 薑片 蒜頭 八角
後來因為醬汁沒有超過食材
我又加了水 補了香菇蠔油
沒想到一餐完食
https://i.imgur.com/QpsSLwg.jpg
剩餘滷汁覺得非常浪費 因為我買的醬油也不是太便宜，這樣的滷汁還可以繼續用嗎？有
想說再買雞爪來滷，不知道重複用味道會不會不好？
有沒有可以續滷的食材 還是一定要丟掉了呢？
作者:
johnney (Johnney)
2022-12-21 21:17:00關鍵字；老滷 搜尋這版
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2022-12-21 21:17:00要繼續滷下去沒問題，但是味道會比較難預料
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲)
2022-12-21 21:20:00我家滷一鍋大概吃兩天，會把剩下湯汁的過濾渣渣後，冰冷凍等二次再滷(但第二次吃完的湯汁就會倒掉)
作者:
jfw616 (jj)
2022-12-21 21:20:00繼續魯其實滷煮可以一直滷下去的
我剩下的滷汁會來當醬收乾，通常會用在煎豆皮或炒麵，很香～～
作者:
fzrpower (@NPC's Follower)
2022-12-21 23:27:00這種事你高興就好，又不是我們吃，不用想太多
作者:
aseaeel (Break me)
2022-12-22 01:46:00要重複滷蛋最好也不要放 純滷肉應該沒問題
作者:
soilave (soilave)
2022-12-22 02:50:00舀的時候用乾淨不會就口的湯匙，要冰之前先煮滾放至可冰冰箱的溫度，可以繼續滷。滷澱粉類跟豆製品後比較容易變質
請把浪費的觀念拋掉 食安比較重要既然想繼續用 當初就應該撈出來另外保存
作者: veryloveyou (豬) 2022-12-22 12:36:00
我會丟掉，材料錢和看病錢應該很好辨別
作者:
jasd (杰司德)
2022-12-22 14:29:00我是在滷製出鍋分裝時就會將部分滷汁另外留下冰冷凍，其餘會上餐桌沾到口水的就不會留了。
才剛滷一次 還可以滷阿 要不然拿來拌麵拌飯 好好吃耶
作者:
genic (路過的小細菌)
2022-12-22 23:42:00老滷的風味應該會更好，之前一批滷的膠質跟肉類的香氣會進入滷汁中。就像要用肉高湯而不是清水當底來滷味。只是還要再加鹽香料跟醬油，缺點就是家庭沒經驗，很難拿捏要補回的量。可能第二批滷出來的鹹淡會不對，風味寡淡或是太過。保存記得分裝放冷凍。或是每天至少都要煮沸一次。
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2022-12-23 00:33:00可以，只是會變鹹
蒸烘烤微波爐的話 我會推P牌的64眼那台有微波又能烤又有蒸氣 你說不想設定瓦數那些 他有很多自動行程
作者: lilifun (李長歌) 2022-12-23 20:50:00
會變很鹹吧？