恩...最近開始碰牛排。
然後到家裡附近有賣和牛的店家稍微請教一下。
因為原打算在除夕煎塊牛排來吃，就問了一下保存的狀況。
A店家說:和牛吃冷藏的比較好，冷凍的再解凍肉質會不好
隔一天我就帶著這個經驗，到B店家問問看和牛，他的分切都是
冷凍的
我說，冷藏肉是不是比冷凍肉來的肉質好?
B店家說:進口肉進來就是冷凍的方式進來冷凍肉冷藏肉沒有差多少
他有一個冷藏櫃，裡面放的都是原肉。其他冷櫃是放冷凍分切肉，他說
分切的都是原肉，再拿去冷凍的。
我也被兩個說法搞得一頭霧水，不知道板友前輩有對和牛有了解的可以
分享看看嗎?
我看大部分小型的肉舖都是賣冷凍和牛比較多，冷藏的幾乎都是原肉要買
一整塊的。
肉質差異真的很小嗎?很小的話就買冷凍的，有差就等除夕前幾天找冷藏肉
來買。
作者:
mukey 2023-01-11 17:27:00都買，看你喜歡哪個。B有可能太油，油到沒差多少。
作者: lcy227 2023-01-11 17:32:00
有冷藏肉當然買冷藏就好
作者:
stu41313 (統神我愛妳)
2023-01-11 18:07:00都可以買，冷凍放冰箱化冰，我買原塊回來也是切好再凍回去，要吃再退冰。
冷藏和牛就算真空大概四天就黑邊了濕度跟冷凍控制住才能保持色澤
作者:
jfw616 (jj)
2023-01-11 19:36:00沒差....吃起來都差不多...和牛應該沒人吃三分熟吧？冷凍也沒黑邊到很嚴重...個人覺得還好
沒差，買冷凍的就好，如果你買的是好的和牛部位油很多的更沒差，反正都是油海綿結構
作者:
jior (大J)
2023-01-12 00:24:00我是覺得想吃牛排還是把錢拿去買美牛吧
作者:
peehs (科科羊)
2023-01-12 06:04:00差非常多
作者:
jfw616 (jj)
2023-01-12 06:42:00才開始碰牛排買和牛真的要注意…很難搞1公分厚度的不要一大片下去煎整個鍋子都是油