最近想做雪Q餅，因為步驟簡單食材也不難取得。
去全聯買了一包小粒棉花糖，
然後就按食譜，第一步開始炒: 奶油110g、棉花糖285g
用小火等奶油融化之後，再倒入棉花糖。
結果變成這樣 https://i.imgur.com/XeaQvqN.jpg
棉花糖一直沒有融化，結果越炒越膨，炒到底部的還出現金黃色微焦，都沒有融化。
看了一下成分表: https://i.imgur.com/Bcg1Nsh.jpg
是不是明膠的問題阿？
可惡的菲律賓
現在一大鍋沒融化、沾滿奶油的棉花糖，該怎麼辦阿？求救
不知道 但雪Q餅用棉花糖就是因為明膠可以融化再凝固
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-05-05 18:41:00你把其中一顆拿去氣炸180度 如果會融就是你炒的時候火太小應該是整鍋報銷比較快...換其他品牌試試看...下次別allinsor不用氣炸直接爐火直接烤看看就知了...
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-05-05 19:33:00泡咖啡融化應該是棉花糖溶於液體，不是溫度高融化
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2023-05-05 19:39:00棉花糖切成小塊一點，都是空氣本來導熱就很慢可能是一次全下，不是分批，變得加熱不均勻？
作者: uselessrouge (林選弱桑) 2023-05-05 20:15:00
更深的鍋，更小的火，更多的攪拌試試
明膠沒錯 是乙醯化己二酸二澱粉的鍋 它耐高溫低溫耐酸鹼一般都買蜜意坊的棉花糖來做 食品材料行滿滿一櫃
我之前做是隔水加熱來融化 蠻成功的然後棉花糖我是買全聯裡面最便宜的
我明天買一包蜜意坊回來交叉測試好了 覺得我那包有問題
作者:
MAZUBB (瑪茲逼逼)
2023-05-05 23:17:00雖然你說失敗，但那棉花糖看起來好好吃…
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2023-05-06 00:21:00我有經驗，整鍋炒到焦香根本wtf，問題就是棉花糖乾掉了
作者:
catlady (凱特蕾蒂)
2023-05-06 20:20:00覺得那鍋看起來好好吃+1感覺很適合配電影
有看過棉花糖切5段不要切斷，轉開烤成餅乾，會像馬林糖
傳說中（因為我沒做過）不新鮮的棉花糖也會失敗，只是放多久=不新鮮，原波你再搜尋研究一下.....
作者: m91803 (植植) 2023-05-10 09:11:00
試試隔水加熱呢