作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2023-09-26 20:20:46大家好，小弟我最近越來越喜歡做燉菜
從中式滷肉到紅酒牛肉，我都做過了
過兩天想做一道白酒燉雞請媽媽吃（她不能吃牛肉）
想請問雞肉到底該燉多久比較好呢？
有看到20分鐘的，也有說要1個小時的
還是說，我先燉煮1小時的醬汁
再放入雞肉燉煮20分鐘會比較好呢？
作者:
shanjie (山羯)
2023-09-26 21:27:00個人經驗是口感差異而已，肉質Q彈跟入口即化的差異
作者: jieweiwei (珏) 2023-09-26 22:23:00
可以都試看看
作者:
mukey 2023-09-26 22:49:00看什麼雞， 想要什麼口感。
作者:
EvaJuly (肥雞辣麼好吃)
2023-09-26 23:53:00看部位，我用超市的棒棒腿會燉40分鐘-1小時
作者:
dog51485 (38MEIMEI)
2023-09-27 00:38:00感謝回答，正好我也是想買超市的棒棒腿，另外想問…雞肉事先醃一晚白酒跟香料是不是會比較好？
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2023-09-27 12:23:00土雞我會燉40-60分，肉雞30分雞腿的話
作者: Julibea (<(^ヮ^)>) 2023-09-27 14:45:00
可以先醃 簡單醃就鹽和胡椒 成品風味會比較融合
作者:
jior (大J)
2023-09-29 17:23:00香料可以醃一點，但是酒不要醃太多，不然肉裡面會變成都是酒精味，時間應該都可以，20分鐘就是還想吃點有口感的肉，1小時大概就是燉雞湯那種肉軟爛的