看網上教學，煮雞湯前可以先煎一下雞肉和蒜頭煮出來更香，（買的是仿土雞，半隻210),
那請問煎之前需要汆燙嗎？還是直接下鍋煎就好，謝謝（網上甚至教連油都不必放，雞皮朝
下煎即可）
作者:
jior (大J)
2023-11-02 00:26:00你川燙了皮就不好煎了，因為皮就會縮，沒法完全貼合鍋底，然後你是要燙完煎完再煮湯？
作者:
mepass (努力浪費人生)
2023-11-02 01:11:00直接煮才要川燙 用意是除血水煎的不要不過就算煮湯 有時候我也會懶得川燙 直接煮直接喝
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2023-11-02 02:19:00可以啊，詹姆士有時也會用煎的。要撈一下浮沫就是了
作者:
C6H8O7 (檸檬酸)
2023-11-02 02:57:00煎過或烤過拿去煮的我覺得比川燙的好吃…
作者:
neak (neak)
2023-11-02 09:23:00雞湯是不見得一定要川燙，像人參雞整隻煮不用煎也不用燙，就浮沫撈好撈滿
作者:
lifeful (來福佛)
2023-11-02 12:18:00的確不用放油 還會煎出很多雞油
要煎就不用川燙 這樣雞皮不好煎 雞皮煎不好雞油就釋放不出來 雞湯煮起來香味就會差很多
我前幾天煎了，啊阿阿當然是煎比較好喝，但好麻煩，心死手死，還是直接倒下去煮比較方便（我是用萬用悶燒鍋煮），大大們真的好勤勞，好棒