最近想好好紀錄員工餐,看能不能365天都吃不一樣的飯菜,
這道菜很下飯,食材取得也簡單,分享給大家。
圖文網誌:https://hotcook168.pixnet.net/blog/post/70995688
滑蛋蝦仁食譜
材料:
草蝦仁:四隻
雞蛋:4 顆
蔥花:2 根(切末)
鹽:1/2 茶匙
白胡椒粉:1/4 茶匙
醬油:想放就放
米酒:想放就放
雞粉 味精:可放可不放
太白粉:1 茶匙(可選,用於勾芡)
食用油:適量
步驟:
將大蝦仁去殼,去腸泥,洗淨,用紙巾吸乾水分。
將雞蛋打入碗中,用刀叉攪拌均勻,加入鹽和白胡椒粉,再攪拌均勻。
燒熱鍋,加入適量食用油,將蝦仁放入鍋中快速翻炒至變色,取出備用。
(不怕傷油 用炸得更快)
將事先攪拌好的雞蛋液均勻地倒入鍋中,中小火慢慢攪拌,待蛋液開始凝固但仍然保持濕
潤時,加入炒熟的蝦仁。
繼續用小火翻炒,快速拌勻。
保持小火繼續攪拌,使湯汁均勻包裹在蝦仁和蛋上。
蛋液約七分熟,即可盛盤上桌。