作者:
zxc9411 (zzz)
2024-02-04 13:58:24如題 自己種了些來試料理
可是做作起來都只有捲葉處口感較佳
葉梗有去除 順著兩邊取下
然後油、鹽稍微抓一下 就進烤箱
但是常常就捲葉處夠酥的時候
其他地方就略為變色
不然就一邊酥一邊有點潤(台)這樣
請問是不是要用所謂恐龍葉品種比較適合去烤? 還是把捲葉壓扁去烤? (感覺捲葉因造型而
受熱不均?)
恐龍葉跟捲葉是否外型不同而已，吃起來其實都一樣?
感謝，想說烤這個給小孩當零食，結果都吃一半吐一半...
作者:
medama ( )
2024-02-04 20:39:00這有苦味 小孩子不會喜歡吃吧 不如烤玉米筍
作者:
jhengME (花身雞在哪裡)
2024-02-04 23:02:00今年比較不冷，南部平地種會覺得纖維偏多嗎?我是種葉用甜菜，就覺得纖維偏多，不到適合當生菜沒嫩到可以烤，如果改試試燉菜呢?
那還是把酥的地方先剪下來，其他地方再繼續烤試試看？
我用莊祖宜書裡的作法，120度C烤大約25分鐘滿成功的ps.我有開風扇，然後用手讓葉面都抹到油整個烤好以後的口感是真的很薄脆 整體會縮水不少沒烤乾的話 纖維感會很明顯 不太好嚼
這種菜就是因為很硬很難咬才用烤的讓它變脆洗跟擦乾的時候要稍微把葉子攤平，烤的時候要翻面
我的做法是去梗洗淨之後擦乾，加入橄欖油、適量鹽及少量糖拌勻之後去烤烤到酥脆後很像海苔的口感，我家孩子們都很喜歡一面變色後翻面繼續烤到酥脆
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2024-02-22 13:25:00全部擦乾再均勻拌油，撕小片一點，國際牌烤箱140度大約15-20分鐘就非常脆