平常和先生小孩一家三口吃飯
炒菜量大概就是當餐吃完
不太會多炒留隔夜
因為家裡廚房要改用IH爐了
(因為新家改廚房位置不想拉瓦斯管線 所以用IH爐 感應面積應該都不會有問題）
所以想換炒菜鍋
不知道除了不沾鍋外
有沒有其他推薦的炒菜鍋？
如果用Le Creuset 的媽咪鍋或staub的和食鍋可以嗎？
（但最近肩膀受傷 有點擔心拿重鍋會更嚴重
如果有輕盈一點的鍋子會更感謝！）
謝謝！

IH爐會挑鍋 妳要確定鍋子磁鐵可以吸附 才能使用；另外一種是電陶爐，石二鍋煮火鍋常看到，就沒有挑鍋問題。

感應面積不大不建議拿來炒菜避免薄底鍋 一不小心就鍋底變形炒菜我建議電陶爐，火力持續穩定

反推電陶爐，加熱超久，關火要等好一陣子面板才會退溫，現在的IH加熱快火力也很夠回正題LC好用但是不能拿來當作炒鍋那樣甩鍋翻炒，扶著然後用鍋鏟翻炒就行。想要甩鍋使用的話找好一點牌子的中華鐵鍋就行，或者不鏽鋼鍋（但是怕重）。我自己是普通炒菜用不沾鍋，遇到會刮或者要高溫的食材（有硬殼類or牛排）改用鐵鍋。這樣很夠打了。

Vermicular鑄鐵平底鍋，很輕但不易變形，炒菜有鍋氣，溫度很快升高可縮短作菜時間。

電陶爐大便千萬不要

最近買這個還不錯 厚1.6溫度比較穩定 https://bit.ly/3SEFMfKhttps://bit.ly/3SEFMfK

阿淇博士有一集介紹過，我手邊有一支IKEA的IH適用碳鋼鍋，鍋邊永遠溫度不夠。目前心得1.鍋子不能大於爐面，稍微一大點都不行2. 要找鍋底有加圓環的

不銹鋼鍋也可以 只是要平底的

肩膀受傷千萬別硬用鑄鐵鍋。純炒菜，佐佐味碳鋼鍋，輕又便宜好用！三人用24CM,26CM完全夠用