[問題] 市售冷凍可頌麵團改造成土司可行嗎?

作者: megusa (megusa‧美國)   2024-02-27 15:31:51
用的是 Pillsbury Crescent Rolls
https://www.pillsbury.com/products/crescents/original
麵團打開就能塑型送進烤箱
有試著夾起司火腿包起來烤,香酥好吃但是頗油
比較不喜歡的是他麵團偏甜,搭鹹味餡料有點衝突(不喜歡鹹甜參雜,也不喜甜)
單吃口感鬆軟,雖然成分不太健康
有想過若把麵團撕成小塊,取代平日製作土司份量的三分之一
是否剛好可以利用到他的鬆軟特性,並且降低甜味呢?
唯一的顧慮是,為了能充分融合現有可頌麵團與麵粉是否會容易攪拌過度出筋?
畢竟可頌麵團已經成團
是否應該把可頌麵團撕成小塊跟麵粉、牛奶一起送入麵包機攪拌
還是應該保留可頌麵團的團狀,分次加入麵粉跟補足牛奶?
作者: cata (卡塔)   2024-02-27 18:33:00
可頌麵團好不容易才被做成油-麵夾層 所以烤起來又酥又香 丟去麵包機受熱受力之下應該就面目全非了吧
作者: greywagtail (小灰)   2024-02-27 18:54:00
不要再揉比較好,不然不會酥
作者: mukey   2024-02-27 21:57:00
切小條烤成餅乾的感覺,份量少就好些
作者: Floridasian (..)   2024-02-28 02:41:00
可以試試看。Kroger就有賣croissant loaf(可頌吐司)https://i.imgur.com/roaXJCD.jpg是我的話我會直接包裝打開就放到吐司模裡進烤箱。不捻開不揉它不整型。因為吐司模會自動幫你整型!
作者: GEoilo (我不想~~)   2024-02-28 09:56:00
拿可頌做熱壓吐司?拿菠蘿麵包做漢堡?雖然都好吃~
作者: medama ( )   2024-02-28 17:02:00
當然可以,只是浪費錢而已你要鬆軟就多加油就好 不用特地用可頌麵團加到普通麵團裡
作者: mrschiu (布萊恩的老婆)   2024-02-28 17:54:00
丹麥吐司也是很油可以找找看相關的配方...另外建議你也到baking版討論這個問題那邊更專精在烘焙..我覺得可以像製造酥皮那樣一層油皮一層麵皮那樣疊三次...之後應該還是會有口感像酥皮那樣的一層一層的感覺...
作者: Inory0216 (ER)   2024-02-28 18:32:00
可以改成丹麥吐司,你去YT找影片看整形方式就可以,但甜度降低的效果不會太好
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南)   2024-03-01 08:20:00
不適合,這種麵包會鬆軟是夾奶油片去壓的,有他的層次在,不管你撕塊拿去攪拌還是成糰後加入,都已經失去他原本的層次,還可能造成軟硬不均增加整形難度,沒有意義的操作
作者: smpian (God hate homophobian.)   2024-03-02 08:21:00
拿來當作派餅皮
作者: mrschiu (布萊恩的老婆)   2024-03-03 01:55:00
這種皮製作的時候的確是要加很多的油...不知道你所嫌棄的油是指會吃下很多的油還是指看起來很油如果你擔心的是會吃下很多油那真的就只能找比較不油的食食材去稀釋它...但如果你指的是看起來很油的話...建議你試試看多烤5到10分鐘再拿出烤箱...如果擔心會燒焦的話就把溫度調低再多烤5到10分鐘...通常這樣的話成品會變得又膨又挺又乾看起來完全不油..當然吃下去的油是一樣多可是看起來甚是摸起來會是很乾...會差很多...如果沒有燒焦的問題溫度稍微高一點也會比較漂亮...溫度太低的話也會造成看起來比較油時間要拉長...

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