目前試過一般粉粿（純木薯粉）的兩種做法，同水量但一次木薯粉粉比較少、一次木薯粉比較粉多
但剛剛買了一杯有加粉粿手搖飲，感覺飲料店的比較有脆（？）反正不是那種純樹薯粉糯糯的感覺
在想是不是有加蓮藕粉還是太白粉？上網查粉粿的食譜很多都有加太白粉，
但怕傳統粉粿跟飲料店的原料不同，白買太白粉，所以看看大家有沒有人知道？謝謝！

如果你說的是一沐日粉粿，我記得他們家的粉粿是用紅茶做的。

飲料店的粉粿其實各家我覺得都不同，口感不一樣但都叫粉粿，有點各自表述了

蓮藕粉成本應該貴很多，我也有吃過超微脆口感的粉粿，也好奇是什麼原料XDDD

加寒天?

有吃過偏脆的

應該是火侯的問題，雖然沒做過

「一沐日改用水果膠質製成粉，只需溶解、調味，倒入模具成形再切割，方便第一線操作」——取自天下雜誌訪談，但我不知道什麼是水果膠質粉

回樓上，Amazon 有賣果膠粉Fruit Pectin

木薯粉和太白粉不是都是同樣的東西就顆粒大小不同?

如果太白粉是指日本太白粉 那是馬鈴薯澱粉

以前的太白粉是葛鬱金做的，小時候還看得到有人賣，現在很難找到了（畢竟比樹薯貴太多）現在的太白粉大概都樹薯、木薯做的。（或者玉米粉、馬鈴薯粉）

外面商用的可能用到改質澱粉，另外要一些特殊口感就會混用食用膠來增加特性。