Re: [問題] VG10以上的肉桂刀 NOBUNAGA01 PTT批踢踢實業坊

Re: [問題] VG10以上的肉桂刀

作者: NOBUNAGA01 (0.0) 2024-07-05 00:41:03

※ 引述《dinopalm (Dino)》之銘言：
: 標題: [問題] VG10以上的肉桂刀
: 時間: Sun Jun 30 13:02:32 2024
:
: 請問各位先進們
: 除了臻之外
: 台灣還有什麼廠牌的肉桂刀是硬度大於等於VG10的鋼材
: 便宜大碗的藤次郎牛刀/三德各有一把
: 但還是偏好肉桂刀形
:
: 爬文有爬到'臻'有VG10的刀
: 但是LOGO跟刀柄不喜歡
: 請問神通廣大的先進們有沒有其他廠牌可以分享？
: 謝謝
:
:

作者: Epimenides (No.13) 2024-07-05 14:54:00

真的不是越硬越好 61的鑿刀磨到快翻臉還不如給我58的天天磨也甘願

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2024-07-06 08:01:00

推這篇

作者: a5065605 (meloidogyne) 2024-07-06 22:16:00

熱處理淬硬是重要條件,就是我說的製程,但不能武斷的說鋼材跟硬度無關,你用軟鋼怎麼淬都硬不到哪去,天花板就在那,可以看看鍛刀大賽節目出現很多次這種狀況至於要用多硬的刀,個人需求而已,軟鋼常磨平常人也夠用,硬鋼不會用不會磨硬度也只是數字

作者: roseritter (滿城皆帶閃光彈) 2024-07-10 10:34:00

推最近磨刀把手上的主廚刀都拿來切菜用一遍VG10切起觸感爽可是滑順感和效率輸給六協德國鋼仔細比較才注意到刀刃的弧度有些微不同

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