原料：
1. 水400g
2. 全脂奶粉120g
脂肪33.9g
碳水47.1g
605大卡
3. 阿洛酮糖漿 80g
20大卡
4. 刺槐豆膠3g
6大卡
5. 大豆卵磷脂3g
23大卡

謝謝分享

食科系4ni?

好厲害!我外行人不懂請教一下 吃起來擬真度高嗎?市面上有很多高蛋白冰淇淋替代品 吃起來都有種說不上來的微妙感 不難吃 說不上哪裡怪

市面上高蛋白冰淇淋大部分脂肪含量在4～5%之間高蛋白 低脂肪 主要是會硬一點冷凍庫拿出來稍微升溫再吃應該問題不大至於主打低熱量的冰淇淋產品除了脂肪低之外 最大問題是代糖它們用的代糖主要是赤蘚糖醇或蔗糖素這兩種代糖的味道和我們熟悉的甜味還是有所不同Bigtom有一系列用羅漢果醣苷 甜味會比較正常一點但如果味覺敏銳 還是會感覺怪怪的至於我自己做的 如果沒說是用代糖味道和口感應該都感覺不出來唯一的問題是大腦的犒賞系統可以參考這篇https://pse.is/689qvz如果是吃低熱量冰淇淋覺得怪怪的可能是這個原因

感謝回覆 原來那種怪怪的感覺叫做空虛...然後果糖看起來似乎不是很優質 一樣的熱量卻沒有一樣的回饋 感謝你的連結 我長很多知識

很高興有人願意交流這種乏味的知識大部分的人連點都懶得點進去XD

看完連結文章後再看ga大的結論覺得好精闢XD