[問題] 新鮮鹹鴨蛋 wxl PTT批踢踢實業坊

作者: wxl (卡) 2024-07-25 01:34:06

買了鹹蛋要配稀飯跟金沙料理，
結果買來才發現買成了新鮮鹹鴨蛋，
請問可以怎麼料理呢？
打開裡面蛋白還是流質的不是我以為的固體，
可以直接電鍋蒸然後當成配稀飯的鹹蛋或是烹煮金沙料理嗎？
謝謝解答。

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024-07-25 02:14:00

無解煎蛋吃了...

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-07-25 02:55:00

可啊～熟鹹蛋也只是生鹹蛋煮熟啊

作者: LIONDOGs (LIONDOG) 2024-07-25 04:17:00

蛋黃蛋白分開，蛋白拿去蒸，蛋黃可以炒

作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2024-07-25 07:01:00

蛋黃照樣炒成金莎料理蛋白混絞肉去蒸

作者: agoodbabe 2024-07-25 12:08:00

請問樓上兩位前輩，為何不能整顆蛋做金沙料理，或整顆蛋混絞肉一起蒸呢？

作者: jior (大J) 2024-07-25 17:38:00

沒打開的可以煮或蒸熟，打開的只能蒸熟，要整顆做金莎也可以，但是你就是要先把他弄成水煮蛋，蛋黃要熟這樣，金莎要熟蛋黃才做得出來那種粉粉的口感，至於蛋白你要熟的拿去做金莎還是生的要蒸肉隨便，這裡因為主要是要做金莎所以你把蛋黃拿去蒸肉了怎麼做金莎？

作者: t11223342002 (路菜) 2024-07-26 08:34:00

可以蒸熟就是一般的鹹蛋，如果不要蒸的話，生的鹹蛋整顆跟絞肉，脆瓜末，或是冬菜，少許調味抓勻下去蒸就很下飯了，也可以鹹蛋黃整顆放在調味好的絞肉上面蒸

作者: conqueror507 (冷箭) 2024-08-01 20:42:00

其實用水煮蛋也能做

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