冰箱剛好沒肉了 家人去了一趟好市多
說分切的嫩肩里肌正在特價 就買了回來
上網查了一下大家都怎麼煮 剛好看到這篇原文XD
最後綜合網路上其他人的方式嘗試了一下
1.肉從冰箱拿出來回到室溫至少20分鐘，擦乾血水
https://i.imgur.com/nYnIpDt.jpeg
2.抹油抹鹽，下油熱鍋煎上色後移出
3.肉回到室溫後，送進氣炸鍋150°C，十五分鐘
4.十分鐘的時候開蓋按壓檢查狀態，覺得太軟繼續烤最後五分鐘
5.停止後開蓋檢查，關起來靜置
結果最後在氣炸鍋裡面靜置血水越跑越多出來
https://i.imgur.com/Pu6Aw2o.jpeg
血水流成河~~原本烤的時候還好的QQ
切開來檢查 小塊的肉比較熟
https://i.imgur.com/wRLfysi.jpeg
大塊的肉比較剛好一點
https://i.imgur.com/eaUYlUO.jpeg
邊切邊吃 兩塊肉熱熱吃都算好吃
切盤後就冷了XD
https://i.imgur.com/31rnXoU.jpeg
中間的筋比較粗的地方會稍微硬一點點 但不會難以入口
大部分的肉感覺不到筋的存在
比較熟的那塊肉吃起來有點粉 另一塊還好
還有改進空間~( ′ - ﹏ - ` ； )
作者:
jior (大J)
2025-03-07 01:07:00嫩肩里肌其實蠻萬用的，拿來炒，切片涮火鍋，煎一煎直接吃都不錯
作者:
una283 (無)
2025-03-07 07:04:00有筋的地方難熟所以我都直接生剪開變兩條粗筋煮湯剩下兩條四面各兩分鐘熟成十二分鐘最後剪成骰子牛若還有太血水部分可以再調整
嫩肩很好吃啊，prime的更讚，我都三分之二切牛排，後段比較不適合當牛排肉，我就切火鍋或是炒肉片
作者: ginhwa (ginhwa) 2025-03-07 08:21:00
嫩肩用萬用鍋燉超好吃，筋咬下整個化開像膠質一樣
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2025-03-07 08:51:00嫩肩要買整條的 回家自己把上中下三片筋剝掉
作者: yy1k2g (不要勉強) 2025-03-07 09:11:00
嫩肩cp值很高，只是回來要處理一下中間筋的部分
我覺得不會不好吃，至少料理完肉是柔軟的XD搜了一下很多人切肉是真空包整塊用機器切耶，這種分切好的不知道好不好手切
作者:
frobo (佛蘿蔔)
2025-03-07 15:30:00這部位我們家很喜歡耶！不會太油又軟又萬用，我們反而滿喜歡中間細筋咬起來QQ的
作者: nebulaforest (內含豆漿的菜包) 2025-03-07 16:17:00
一般牛排靜置是指在室溫下吧?
作者:
jior (大J)
2025-03-07 16:36:00如果你是要切片的話，在肉有點微凍還有點硬度的狀況下是蠻好切的
好，記起來！我爬文有看到網友用生魚片刀切的肉片，超漂亮的XD我以為開蓋換氣後沒再加熱就會接近室溫了Orz
整塊低溫爐烤幾個小時，中間那條筋會變得入口即化，這是我覺得嫩煎里肌最好的處理方式
t大的火鍋肉片看起來很讚耶！很剛好的厚度入口即化也太棒了吧！感覺蒐集到了很多未來可以嘗試的做法XD
我切小薄片拿來燉紅燒牛肉湯 中間的筋會脆脆的 很讚
作者:
kaffee (咖啡x嘎逼)
2025-03-08 04:13:00我都用壓力鍋一次燉一大鍋，分裝冷藏，很方便
作者:
enning (Ning)
2025-03-08 13:51:00請問氣炸鍋品牌
作者:
kaffee (咖啡x嘎逼)
2025-03-08 19:44:00分享個經驗也有事 =_=
作者: lilianne77 (lily) 2025-03-09 00:19:00
t1122版友切的好漂亮，請問有什麼訣竅嗎？
作者:
Lynnkin (Lynn)
2025-03-09 00:54:00肉品質明顯變差，變難吃
回覆lili大大，我是整條冷凍，然後冷藏退到半凍狀態就很好切了，但要切快一點，不然太軟就不好切了我用過類似切糖機的切肉器，但那個切出來的肉質口感不好，還是純手工切出來的比較好吃
作者:
Leony (小米)
2025-03-09 18:16:00肉片切的太厲害了