說真的一般炒蛋水分不是在炒的過程中乾掉嗎
最後就是鬆鬆軟軟的不會看到多餘水分
但為何麥當勞炒蛋會一堆黃色的水
真的有夠神奇
如果是盤餐就算了，至少不影響食用
夾在貝果一打開就沾滿手甚至沾到衣服超噁
為何貝果蛋不用煎蛋啦
以後不要點加蛋貝果了
作者:
anny2655 (阿竫-赤飯とピコは俺の嫁)
2024-01-05 10:58:00那是沒炒熟吧
作者:
Smallsh (Smallsh)
2024-01-05 13:02:00可能用混合蛋液？
對 我有注意到 我猜是1、蛋液不是純蛋液 裡面可能有加不少水之類的液體增加體積？和2、整顆貝果很熱 水蒸氣碰到冷空氣凝結 又被防油塑膠紙包著 水氣散不掉就積著
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2024-01-05 13:35:00就是炒的不夠久吧 在還有蛋液的時候就起鍋麥當勞炒蛋是用液態蛋炒
作者:
a97586266 (windowsman)
2024-01-05 13:46:00問就是台麥
作者:
mepass (努力浪費人生)
2024-01-05 15:49:00用液蛋炒很合理 打蛋也要花時間
跟炒不久沒關係啦 有沙門氏桿菌的威脅怎麼可能炒不久。就蛋液不純 你自己打散蛋時 加一顆蛋份量的水攪拌 也會得到蛋和水分離的東西
作者:
Dwccc (小天)
2024-01-05 18:10:00日本蛋包飯也很多水啊不會阿貝果很好吃
會很濕的是現炒的，適合店內吃，不然加上融化的起司會超濕，貝果外帶我拿到會把它整個倒過來放才不會流得到處都是
作者:
jior (大J)
2024-01-05 19:05:00其實自己在家做這種炒蛋就算什麼都沒加也是會流汁
作者:
laugh8562 (laugh8562)
2024-01-05 20:35:00幹 真的超噁
作者:
VL1003 (路人V)
2024-01-05 22:40:00有打水進去的話，那一定會有汁阿，純蛋液不會這樣。就想早餐店阿姨，一堆做蛋餅直接也是先把蛋打進容器攪散才下到煎台去煎，難道會這樣水水的嗎？不過加水還蠻奇怪的，這種炒蛋一般就奶油跟蛋而以？
作者:
NEWOLD (亂紅飛過鞦韆去)
2024-01-05 22:59:00加水增加體積啊
作者:
snxk (run)
2024-01-05 23:31:00用液態蛋很普遍吧
作者:
engliat (雷雷好夥伴)
2024-01-06 05:55:00有可能是點的人太多 廚房趕著出餐沒煎到全熟就起鍋包裝了 我以前打工時蠻常遇到這種情況的
作者:
w4 (天啊 只支援到750)
2024-01-06 10:11:00起司片應該是膏狀，但那個水份不是膏狀猜水 +沒100%熟
作者:
ananbig (ananbig)
2024-01-06 12:02:00路易莎的口袋餅也會有
作者:
pf775 (pf775)
2024-01-06 13:16:00廚房都是年輕工讀生在搞雖然有標準流程要求不要太高
炒蛋的SOP是要員工自己看狀態盛起 比較難維持品質奶油塗滿再倒罐裝的蛋液 定型後上推下推就好了難點在怎麼看定型跟奶油塗的量 然後早午轉換別點炒蛋煎爐大概率切午餐了 要用煎蛋器(非SOP)給你炒 更難炒
作者:
jior (大J)
2024-01-06 15:05:00你看的阿姨煎的蛋熟度有這麼生嗎？蛋餅那種都全熟了，當然看不到水，自己在家炒一份炒蛋像是麥當勞這種偏半熟的，什麼都不要加，放一下看是不是也會有汁水出來，其實蛋本身就有水分，尤其蛋白
要炒到沒水是可以啦，只是會變的很難吃，不能賣奶油加熱也是會出水
作者:
ctcofe (西踢)
2024-01-06 15:52:00就是沒熟，自己炒過就知道，可以炒到不流液體且鬆軟不乾炒蛋是西餐的基本功，但麥是流動率高的速食店，很難要求廚房人員有這工夫
作者:
Dwccc (小天)
2024-01-06 18:13:00你希望熟一點就跟店員強調就好了，我是喜歡嫩嫩的蛋
作者:
ph777 (沒有真相沒有原諒)
2024-01-07 08:07:00人不忙的時候你可以跟櫃台喊你要現炸雞塊 現炒的炒蛋
作者:
mathrew (Joey)
2024-01-07 19:23:00加水明明就是偷料...
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2024-01-07 22:24:00美式炒蛋加牛奶很正常啊會比較軟
作者: perseus419 (perseus) 2024-01-08 05:50:00
應該是油啦 假如在油上面再加水稍微有常識都知道下場怎樣
就是不要炒太熟 不然放保溫箱會老掉 現場欠就是炒快一點因為外面在催 也不會炒到全熟 假日炒蛋手很忙沒空加水那些的 就是加油液態蛋 倒出來炒一炒撥一撥就起來 沒時間用一堆加料拉！
有自己做過英式炒蛋就知道，有時後有點失敗的時候也會有黃色的水，但不確定是如何造成的，跟火候還有時間有關係，應該不是加水的緣故