: 很想穿越回去天寶年間的長安看看
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: 聽說天寶年間的長安是世界重要的大都市，市街繁盛，國際仰慕，就連皇帝與貴妃都時常
: 有有趣的八卦。
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: 但是又聽說長安居大不易。住在天寶年間的長安做什麼比較容易發達?
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關於穿越到唐朝要注意啥，中國有位作家藍雲舒《大唐明月》有整理注意事項。做吃喝的
進入門檻最低，轉貼她的意見。
指南之四 關於吃
對於任何一個穿越者來說，吃都是第一件要解決的事情。
首先值得恭喜的是，穿到唐朝，妳一天可以吃三頓飯了──要是再早點，比如漢朝，
你一天能吃到兩餐還是三餐，那是要看人品的。
到了唐朝呢，大家都是一天吃三頓了，早飯，多半是粥啊胡餅糕餅啊；中飯呢，一般
是米飯，晚飯，一般就是麵食，湯餅或者煎餅。
對了，名詞解釋下，宋朝之前，所謂餅，其實，指的是「麵」，所有拿麵做的東西，
都可以稱之為餅。
比如我們最常見的「湯餅」，其實就是，湯麵，其中弄得薄薄的加入熱湯煮的，叫賻
托（不是這兩個字，我懶得找了），涼湯麵呢，叫「冷淘」，兩種都非常流行。至於「籠
餅」，就是饅頭。「籠餅」裏包上肉呢，就叫「玉尖麵」或者「尖饅頭」──就是肉包子
。那是皇帝也能吃得很滿意的好東西。還有畢羅啊餛飩啊，就是帶餡的麵食。
現在要隆重介紹唐朝人的最愛：噹噹噹──胡餅！
到底啥是胡餅？有人說是「爐餅」，也有人說「蒸餅」，總之就是從西域傳進來的一
種麵餅，有素的，油的，肉的，芝麻的，種種大同小異的品種。唐朝人對胡餅愛得一往情
深。挺大的官兒，冬天看見賣胡餅的，拿袖子包著熱騰騰的餅就啃，還跟人感嘆「美不可
言，美不可言」；或者碰到在長安住的老鄉，就故意饞人家：你還記得大明湖畔的夏雨荷
……烤的胡餅嗎？
如果你對啥是胡餅還沒有概念，請參考新疆飯店的「饢」──據考古研究，基本上，
胡餅跟饢沒啥區別。
至於在餅裏面加上一層層的羊肉和豉椒，那就是富貴人家才能吃的「古樓子」……老
實說，看到唐朝人對胡餅的熱愛，俺的心拔涼拔涼的──可見大家還是沒吃過啥好吃的啊
！
唐朝人也常吃米飯，一般人就吃粗米飯，貴人呢，有清風飯、水晶飯等種種名目。
好了，現在該說菜了。
首先要說明的是，唐朝人絕大多數都是肉食動物，武則天信佛，讓大家不許吃肉，於
是同志們都很悲憤說，不讓吃肉，那不只能空口吃米麵了麼？
在唐朝所有的肉類裏呢，同志們最常吃的是羊肉，烤啊煮啊蒸啊都行；然後是豬肉，
而且是不分貴賤南北，都吃。唐朝末年有個當官的最恨吃肥豬肉，結果看見手下有人打架
，氣得不行，就嚴厲的處罰他們──逼著他們吃肥肉！還警告說，再打架，給你們肥肉裏
面再加油……估計很快大家就會再打起來。
再然後，就是魚肉。除了烤魚、煮魚等等之外，最著名的，就是生魚片，所謂飛刀鱠
鯉，據說功夫高的可以切得薄如蟬翼，啊啊啊。吃螃蟹，這個時候已經被視為享受了，也
有愛吃蝦的，還有愛吃白鱔的，海鮮的等等。此外什麼雞鴨鵝鴿、熊鹿狗兔，都不算少見
。
至於牛肉和馬肉，其實唐朝人也吃，只是按大唐律，故意去殺官馬、官牛的，徒一年
半，那殺自己家馬、牛有問題不？有，徒一年……所以，還是算了吧。
當然囉，唐朝人也吃蔬菜，還有溫室蔬菜和進口蔬菜，什麼白菜啊芹菜啊蘿蔔什麼都
有了。
不過唐朝人吃蔬菜還是很有特點的，不是生著吃，就是剁得稀碎醬著吃……真是，很
有創意啊。
其實更有創意的是他們搞出來的那些名菜──什麼無脂肥羊、罌鵝籠驢、鱉槌，都是
很殘忍的搞法。像無脂肥羊，就是當著一隻羊的面殺掉五十隻羊，把這隻羊嚇瘋了，脂肪
全散到肉裏……罌鵝籠驢呢，就是把鵝和驢放到籠子或屋子裏烤著，一邊放著醬油醋等五
味調料，牠們烤渴了就會喝這些調味汁，一直到活活被烤死……後一種是張易之這對美男
子兄弟發明的，很受追捧，可見唐朝人真的愛這口。所以，熱愛動物的，素食的穿越愛好
者們，你們還是考慮放棄唐代吧。
指南之五 關於喝（飲料篇）
唐朝人很愛喝酒，這個大家都知道了。
其實，唐朝人也愛喝飲料。
用數字黨來說法是，有「四時飲」：春天飲桃、夏天飲酪，秋天飲蓮實，冬天飲枸杞
；有「五色飲」，扶桑葉為青飲，酪漿為白飲，烏梅為玄飲……（後面兩種字太難打了）
；「五香飲」，沉香、丁香、澤香、蘭香、甘松香。
那麼，這些東東到底是些啥玩意兒咧，老實說，俺也不知道──俺唯一有點把握的，
是在數字黨裏唯一出現了兩回，而且最流行最普遍的那種飲料：酪漿。
有資料說，酪漿是牛羊奶，因為有記載，做什麼飯菜的原料就有「牛羊酪漿」，又有
人認為是一種酒，因為文獻裏會見到「新製酪漿」的說法。但俺覺得，都有點扯，如果就
是奶，直接用「乳」不就得了？牛羊乳，不很簡單麼？而且，還有兩條，一，夏天最流行
喝酪漿，二，傳說受傷之後喝酪漿必死，這兩條跟牛羊奶都對不上。酒就更離譜了，酪漿
開始唐朝男女老幼都狂愛的東西，唐朝酒鬼在人口裏密集度不可能有這麼高吧？
因此，大概還是維基百科的說法比較靠譜：牛奶製作牛油後的剩餘液體，有酸味。這
就可以解釋為啥夏天喝著爽，以及受傷後不適合喝（想想吧，受傷流血的時候來一大杯無
糖優酪乳），而且也能解釋，為啥會有新製的酪漿。考慮到唐人對酪漿的熱愛，以及，比
較古怪的口味，俺猜測別的飲料只怕也不會是甜蜜蜜的果汁果漿，而更可能是類似的發酵
飲料。
那麼，唐朝人對酪漿到底有多愛？反正有人宣稱茶連給酪漿當傭人都不配！所以茶在
唐朝之前還有一個名字，「酪奴」──牛叉吧？
當然，不是所有的人都這麼想，事實上，唐朝是飲茶風俗漸漸流行全國的關鍵時期，
據說是因為和尚們因為打坐需要提神，愛上了喝茶，唐朝佛教流行，飲茶的風俗也漸漸在
南北推廣開了。所以，我們看唐朝的詩歌啥的，經常提到到寺廟裏喝茶，這是很風雅滴。
到了唐朝後期，喝茶是如此流行，以至於茶葉終於和鹽、鐵、酒一樣成為了納稅大戶
。
為了給國家稅收做貢獻，唐朝人喝茶講究一個爽字，大口吃肉，大碗喝茶，不喝到六
七碗不夠爽，一口氣喝二十多碗也很平常，估計讓妙玉看見都得鄙視死。
和後世一樣，唐朝人喝茶也很講究用好水，還講究用好炭，因為講究用好水，居然有
人住在長安，專門用常州惠山的泉水喝茶，專門為此去運水的車馬叫做「水驛」──想來
再有專門的馬車，也得十來天才能運到吧，又沒有消毒粉，他也真不怕拉肚子！
和後世不一樣的，是唐朝人喝茶愛加東西，什麼蔥、薑、酥、椒、棗、橘子皮、薄荷
……只有想不到，沒有做不到，茶聖陸羽對此十分鄙夷，認為喝這種茶不如喝溝裏的水。
高雅如他，在茶裏只加一樣東西：鹽！
當然，加鹽加得也講究得很，要把茶葉碾成末末，水煮到冒小氣泡的時候再加鹽，等
氣泡如湧泉了再加茶葉末末……總之就是很繁瑣，很高雅，呃，俺總覺得，也很難喝。