搶攻素食六百億商機 詹姆士素麵單周狂賣六萬包
2020-04-09 16:17經濟日報 鄭芝珊
台灣美食聞名全球，根據CNN報導指出，台北市為全球十大最受歡迎的素食城市之一。茹
素者基於個人健康、環境保護以及動物福利等原因，選擇素食型態的飲食生活，而在台灣
的茹素人口比例更超過14%規模（約330萬人）。
有別以往乾拌麵向來主打葷食口味，本次戰場更延伸至素食版圖，知名廚師詹姆士便於此
時推出首款不辣麵品的茄燒湯麵，其中「堅持三不策略」，不加人工甘味劑、不加動物萃
取成分以及不加防腐劑，以純素天然食材打動消費者味蕾，搶攻商機上看600億元的素食
新勢力。
有鑑於疫情延燒，民眾減少外出用餐頻率，而為了在家方便解決三餐，泡麵、即食拌麵便
成了防疫食品熱門清單之一。
全素茄燒湯麵甫上市一周旋即熱銷近六萬包，網友齊聲喊讚說：「好滋味讓我們一家四口
一口接一口；打開醬包會以為是牛肉麵湯頭，煮了後在嘴裡的味道跟聞到的牛肉麵湯頭又
不一樣，入口是茄味，好美味！」更相繼向詹姆士敲碗喊話，「希望推出茄燒醬，非常適
合當作鍋底煮，尤其不辣的部分，很適合小孩。」
乾拌麵市場百家爭鳴，每個月約有5至10款新品問世。知名命理師雨揚居士也趁勢推出素
食蔬食者接受度高的開運麵系列，吃一碗開運麵，為自己來場開運儀式，獲得滿滿飽足感
，補充正能量。其中，又以招財麵選用優質白芝麻，慢火焙炒、研磨，搭配獨特麵體增加
口感，淋上日式甘醇醬油，最後加入花椒，提升整體風味層次。
綜觀疫情期間，民眾為了排解無法外出鬱悶感，在家精進廚藝療癒身心、慰勞五臟廟，即
食拌麵作為入門檻必備料理，進而共創台灣此波驚人「疫」外商機。
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