高雄素食漢堡台北爆紅 人潮多忙到暫停營業
2020.04.16
【記者楊旻芳台北報導】疫情影響下百業蕭條，有的行業放無薪假，也有業者逆勢成長。
高雄蔬食速食業者扭登和，本月14日到台北市開店爆紅，排隊人潮延續到晚上，店員忙到
沒有時間好好用餐，這兩天營業時間都超過16小時，業者今（16）日決定臨時休店一天，
讓員工休息整頓再出發。素食漢堡爆紅，代表素食商機大有可為？或是民眾嘗鮮心理，有
待後續觀察。
扭登和本月14日開幕的消息，在各大社群轉發分享，隔日(15)湧進大量人潮，排隊排到隔
壁店家門口，整間店呈現爆滿狀態。扭登和表示，沒有預料到此一情況，想提供最優質的
服務給顧客，但卻無法應付大量湧入的人潮，最後還是撐著服務完最後一位顧客，當天員
工分兩班接力工作長達16小時。扭登和店長說，他15日早餐吃完吐司後，忙到一整天沒再
吃任何的東西。
扭登和在粉絲專頁提到，扭登和台北松山店開幕慶至今，員工分班接力工作忙到深夜，因
此已提高計時人員雙倍時薪、月薪人員補休一天，但考慮到員工若沒有充分休息，餐點和
服務品質有能下滑，因此讓員工休假充分休息，士氣肯定會有效回升。
綜合媒體報導，許多行業被疫情影響開始放無薪假，也有老字號素食餐廳暫停營業，扭登
和卻逆勢成長賣到排隊，員工沒時間吃飯，顯示在全球疫情嚴峻的情況，許多人開始願意
多吃蔬食少吃肉，或是選擇肉的替代商品，蔬食市場日益成長。
例如，超商龍頭7-11也推大量的蔬食產品，咖啡業龍頭路易莎新推出兩款純素炊米堡，還
設立副品牌開發素食商品，日本來的純素吐司更是賣到大排長龍，各大龍頭及品牌紛紛推
素食，顯示蔬食商機無限，也讓素食消費者選擇更多。
https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=582168