※ [本文轉錄自 Daan 看板 #1Ugwlomy ]
作者: scsdoidoi (JiNn~^^~) 看板: Daan
標題: [食記] 青春素麵線 佛緣本店-文青古早味素/蔬食
時間: Fri May 1 12:56:15 2020
餐廳：青春素麵線 佛緣本店
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄3號
電話：02-2771 6878
營業時間：週一至週六 1130-2000（週日休）
鄰近交通：捷運忠孝敦化站出口3，270m腳程約3分鐘、
捷運國父紀念館站出口2，550m腳程約7分鐘
圖文記錄：http://jingxuan.tw/ching-chun-veggie/
前身為「佛緣素麵線」，在東區以平價素食麵線等傳香數十年載，約莫2018年底轉型為
2.0版的「青春素麵線 佛緣本店」，餐店消費約45-240TWD，古早味麵線、大補湯、碗粿
及特色甜品等都可在這裡素吃。店內以白金兩溫暖色系為主，餐具是不土豪金的小奢華享
受、約15個位子，翻桌率高，用餐尖峰時段或需小等待，訂餐即付款（僅收現金、無10%
服務費）、餐具自取。
青春素麵線特製辣醬 Chili Sauce，是帶著檸檬清新的辣度，伴小菜入口更添風味，讓幼
幼辣班的我們又辣又忍不住沾一些來吃。小菜雙拼（青春套餐240TWD 附小菜；單點1款
50TWD、雙拼70TWD），套餐內雙小菜有自選的魯豆干 Braised Tofu Curd、涼拌泡菜
Kimchi，新鮮無碱水異味的豆干我們非常喜歡，泡菜雖偏台式泡菜但也不會過酸，小菜整
體味道非常好，淋下和風醬汁更加分（小菜吃光還將裡面的醬汁也喝光…）。
回春大補湯 Nutritious Soup（青春套餐240TWD 附湯；單點120TWD），本來就喜歡喝藥
膳湯的我們，對於眼前這碗回春大補湯給予極高的分數！微金色湯頭溫潤回甘，天冷或高
溫來一口很是滿足，湯裡面有猴頭菇、香菇丸、黃金豆腐、玉米、紅蘿蔔、鮮香菇等，香
菇丸及黃金豆腐可試一試，素食加工品最擔心的冷凍味在這裡找不到。
青春素麵線 Vegan Vermicelli（青春套餐240TWD 附麵腸麵線；單點60TWD），本店招牌
古早味麵線果然名副其實，沒有坊間素麵線過度調味的怪異，這裡的麵線與湯頭是融入的
一體，口感溫潤順滑，整體來說湯頭對了，麵線的好味也就帶動起來了。麵線套餐份量其
實頗多，用餐時也不時聽到有客人「外帶麵線」，好幾次讓我們心動地也想再離開前帶走
一份…。
少年碗粿 Savoy Rice Pudding（45TWD），青春素麵線限量供應古早味系列，端上來是非
常吸眼球，對外國人來說這可是鹹米布丁。以口感喜好來說，這又Q又小硬碗粿口感有點
不尋常，我們一時之間無法適應，且也許是清新的小菜醬汁表現太突出，碗粿菜脯醬汁反
而顯得口味過重…。整體來說，麵線大補湯小菜都是我們喜愛且回訪會再點的，但碗粿應
該只有一次緣。
二訪小菜雙拼（結緣套餐225TWD 附小菜；單點1款50TWD、雙拼70TWD）的魯豆干
Braised Tofu Curd、涼拌小黃瓜 Cucumber，魯豆干是二訪再點小菜依舊是味鮮帶嚼勁的
好印象，涼拌小黃瓜飽水量高，搭配清新小醬汁後更是秒殺級的美味。對我們來說，青春
素小菜表現真的很棒，回訪兩次三小菜（魯豆干、涼拌泡菜、涼拌小黃瓜）都讓我們不失
望，還有加分小菜醬汁的絕佳陪襯也是功不可沒。
回春大補湯 Nutritious Soup（結緣套餐225TWD 附湯；單點120TWD），大補湯在首訪時
留給我們良好印象，二訪湯控還是有默契的選擇了附鹹湯的結緣套餐（另一套餐是附甜湯
海燕窩）。二喝大補湯依舊美味，湯味穩定度高（不會每次回訪次次湯味不同的尷尬），
適合逢餐必有湯的朋友們。
活力素燥飯 Vegan Minced Meat Rice（結緣套餐225TWD 附飯；單點45TWD），米飯表現
倒是如常，滷豆腐口感扎實味也OK，但高期待之下的素燥汁口味略顯平凡，要撐得起一碗
素燥飯不容易。
青春臭豆腐 Braised Stinky Tofu（90TWD），這是一碗偏清淡口味的清蒸抽豆腐，猶如
文人雅士版的食風格。與素燥飯的滷豆腐一樣，2片4小塊的臭豆腐口感厚實，臭豆腐的醬
汁還是有入味的，只是味淡，適合喜歡吃輕負擔低臭味臭豆腐的素/蔬友。如果真的喜歡重口味，可搭臭豆腐配青春素特製辣醬，入口臭度不會提高，但辣度會讓人
小噴火。傳統豆腐新鮮口感佳，一個人就這樣默默將所有豆腐都放進肚子裡了。因為湯頭
口味清淡，所以也很放心地將湯喝光。臭度低，放心吃光，餐後小涑口就不擔心口氣過重
，也是好處一種。
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