※ [本文轉錄自 regimen 看板 #1XYuXl6p ]
黑豆促進胰島素分泌、綠豆降血糖！糖尿病必吃三豆
2019-01-19
【早安健康／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）】 編按：糖尿病患者可以多
攝取豆類及豆類製品，除了可以有飽足感外，還能使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量
，進而改善飯後血糖上升的問題。但若腎功能有受損，建議不宜多吃。以下就介紹三種超
健康的豆類：黑豆、綠豆、紅豆，做成豆漿、湯品都適合喔！
黑豆 | 提高胰島素敏感性
．性味：性平，味甘
．歸經：歸脾、腎經
．建議用量：30克／天
．關鍵營養素：胰蛋白酶、鉻、鉀
．升糖指數（GI值）：55
．升糖負荷（GL值）：18.48
營養素 每100克含量
熱量 381大卡
醣類 33.6克
蛋白質 36.0克
脂肪 15.9克
降糖作用
促進胰島素分泌，提高胰島素敏感性
黑豆中含有胰蛋白酶，能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。黑豆中鉻元素豐富，能提高人
體對胰島素的敏感性，有益於糖尿病的治療。
適用併發症
降低血壓
黑豆中含有豐富的鉀，具有維持體內細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，能排出人體多餘
的鈉以利控制血壓。
食用宜忌
宜
黑豆的外皮含花青素等抗衰老物質，能清除體內自由基，可增加人體的胰島素含量，食用
時最好連外皮一起吃。
忌
黑豆不易消化，胃腸功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良症狀，影響身體
健康，不利於血糖的控制。
最佳降糖組合
黑豆＋柳丁＝促進鋅、鐵吸收
黑豆中的植酸會妨礙鋅、鐵的吸收，與富含維生素C的柳丁搭配，可以緩解此問題，同時
增強抵抗力。
黑豆＋山藥＋栗子＝預防併發腎臟病
三者搭配具有良好的補腎效果，有助於糖尿病患者預防併發腎病。
未完
全文請看: https://www.edh.tw/article/12924