健康網》中藥入菜真的有效嗎？ 中醫破解藥膳迷思
2023/02/26 12:44
〔健康頻道／綜合報導〕春寒料峭近日天氣濕冷，讓人忍不住想吃藥膳食補，然而藥膳真
的有效嗎？鳳山馬光中醫診所醫師洪佳琳表示，「藥食同源」，藥物即食物，食物亦能是
藥物，日常飲食皆有「偏性」，中藥材是由偏性更強的食材發展而來，因此「藥膳」會讓
身體的反應會更為明顯，在食用前須了解自己的體質以及藥材特性。
洪佳琳指出，《黃帝內經‧太素》提到：「用之充饑謂之食，以其療病謂之藥」指的就是
「藥食同源」。這是世界各地傳統飲食文化中經常能觀察到的養生智慧，意指「藥」、「
食」之間無絕對的區別，藥物即食物，食物亦能是藥物，如歐洲的香草、南洋的辛香料等
，而擁有千年傳承中醫文化的東亞則是將「藥食同源」發展的最豐富、多元的地區。
日常飲食皆有「偏性」 中藥尤以為甚
洪佳琳指出，最日常的飲食都有它的「偏性」，悶熱的夏日裡吃片西瓜或一碗冰涼的綠豆
薏仁湯能感受到一陣神清氣爽，冬季寒流來襲的下班後體力值歸零，此時喝一碗香菇雞湯
有回血的感覺。
「中藥材」是由偏性更強的食材發展而來，因此食用了加入了中藥材的料理，也就是所謂
的「藥膳」，身體的反應會更為明顯。例如冬季常見的薑母鴨，加入了溫熱性質較強的肉
桂、參類、老薑以及麻油等藥材，虛寒體質者食用後在冬天能較有體力且抗冷，但燥熱體
質者，也就是常熬夜易口乾舌燥，或身體正有發炎的人們，食用後卻容易惡化或出現痤瘡
、口乾、或其他發炎症狀。
洪佳琳提醒，在食用藥膳前須了解自己的體質以及藥材特性，若不十分確定，可先至中醫
診所請中醫師判斷體質並建議適合的藥膳。她也介紹兩種平和滋補的藥膳以及簡單判斷體
質的方法。
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