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2023/06/20 15:26
〔記者廖雪茹／新竹報導〕端午節是台灣習俗中的3大節慶，少不了代表性的食物-粽子，
由於各式粽子的採買方便，讓人不自覺多買、多吃而掉入飲食陷阱；營養師整理端午飲食
「粽」點分析，讓大家聰明消費健康吃粽。
台北榮總新竹分院營養科主任徐佳郁表示，一般大小的鹹粽熱量從350大卡至600大卡不等
，各式粽子因餡料、製作過程、重量不同影響熱量的高低，包有五花肉塊、花生、蛋黃等
材料的熱量會較高，製作過程需加油炒料的粽子也會多上90大卡，大家可參考圖示來瞭解
各式粽子的熱量，若是購買賣場的粽子，可利用包裝上的營養標示來了解粽子成分；倘若
粽子的大小超過拳頭大，份量可能就比圖示的熱量來得高。
建議粽子挑選拳頭大小，每次以1顆為限，消化功能較弱的民眾也應避免在晚餐攝取；三
高患者可減少額外淋醬來降低鹽分攝取，去除肥肉來降低動物性脂肪；五穀粽纖維含量高
是民眾另一健康選擇，但腎臟病患者不宜；把甜粽當點心會額外攝取過多熱量，以選購越
小顆越好，或是切開分食。
另外，端午節的飲食習俗還有吃「五子」，豆子、茄子、李子、桃子與粽子合稱五子，粽
子包含全榖雜糧、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類，五子中的菜豆與茄子屬於蔬菜類，桃
子與李子屬水果類，若與粽子搭配在一起剛好符合均衡飲食的概念，不得不佩服老祖宗隨
著節氣飲食的智慧。
但市場為了方便大家備菜，多是油炸型式的茄子與菜豆販售，建議民眾不妨在家用川燙、
涼拌或煮湯的方式料理蔬菜，最後再搭配富含酵素的水果，酸甜解膩的李子，現代版的端
午「粽」夏五子套餐，讓粽子健康變身！
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