健康網》維生素A護膚又顧眼！ 營養師：缺乏恐致4狀況纏身
2023/09/17 18:11
〔健康頻道／綜合報導〕維生素A除有助眼睛或皮膚維持健康外，也在免疫功能上扮演重
要角色。營養師陳心驊表示，若缺乏維生素A恐會造成毛囊角化、夜視力差、眼睛乾澀、
角膜軟化。因此，想補充維生素A建議可從動物來源，像是內臟類、乳製品、蛋黃；植物
來源則以小番茄、胡蘿蔔、地瓜、南瓜、深色蔬菜為主。
陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文指出，維生素A能維持皮膚、
黏膜完整；維持骨骼正常發育；強健免疫力；維持夜間視覺。此外，維生素A屬於脂溶性
維生素，一般不容易缺乏，不特別需要額外補充，但在補充保健品時也要特別注意劑量，
有中毒之風險。
食藥署提醒，維生素A功效好，但這並不代表攝取愈多愈好，在食物當中，深綠色與深橙
黃色的蔬菜水果含有豐富的「維生素A先質」，而動物肝臟、蛋黃與奶油則富含「既成維
生素A」，這2種維生素A是不一樣的，後者以視網醇為代表，如果長期食用大量動物肝臟
或服用高劑量補充劑，連續數月或數年每日攝入3萬微克的視網醇，會造成維生素A中毒，
出現噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊、肌肉不協調，以及嬰兒囟
門鼓脹及骨骼異常等症狀。
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