討厭胡蘿蔔改吃這個 挽救視力4個月見效！每天1杯半就夠
2023/10/15 中時新聞網 栗筱雯
吃胡蘿蔔有益眼睛健康，但很多孩子一見餐桌上有胡蘿蔔就皺眉，不少人長大之後甚至年
紀一把了依然排斥這種蔬菜，難以下嚥。新加坡研究顯示，遠比胡蘿蔔廣受大眾喜愛的葡
萄是很好的護眼食物，連續4個月每天吃2到3把葡萄，就能讓眼睛保健的關鍵指標獲得明
顯改善，養成這個習慣有助於延長視力的壽命。
胡蘿蔔以富含有助視力保健的β-胡蘿蔔素出名，然而很多人不愛吃胡蘿蔔。綜合英國《
每日郵報》、美國《紐約郵報》13日報導，新加坡國立大學（National University of
Singapore）團隊研究發現，葡萄也具備出色的護眼效果，對於討厭胡蘿蔔的人而言可謂
「美味解方」。
箇中原因在於，許多眼睛退化問題來自氧化壓力（oxidative stress），葡萄正好富含抗
氧化劑。葡萄也可迅速降低膽固醇，許多研究顯示，葡萄是超級水果之一。
新加坡研究發現，攝取葡萄可獲極佳的護眼效果。
新加坡大學研究團隊對34名成年人進行雙盲隨機研究，實驗組每天吃1杯半的葡萄，對照
組則服用安慰劑。16個星期之後，實驗組參與者的黃斑部色素密度（MPOD）、血漿抗氧化
能力（plasma antioxidant capacity）、酚類成分總含量（total phenolic content）
，均較對照組明顯增加。而且，對照組參與者皮膚測得的眼部醣化終產物（AGE）大增，
這是有害物質。黃斑色素可保護眼睛免受藍光損害。
研究論文指出，眼部疾病的關鍵風險因子包括氧化壓力與高濃度的AGE。AGE可能損傷視網
膜血管成分，削弱細胞功能，並引起氧化壓力。
葡萄是抗氧化劑與其他種類的多酚（polyphenol）天然來源之一，兩者能減輕氧化壓力、
抑制AGE形成，對於視網膜可能有益，例如MPOD數值進步就是表現之一。
研究論文指出，這項研究首度表明攝取葡萄有益人類眼睛健康，尤其目前年長人口持續增
加，這項成果更令人雀躍；葡萄是容易取得的水果，每天攝取正常份量、大約1.5杯即可
獲益，「固定食用葡萄，能改善老年人的眼睛健康，特別是增加體內MPOD濃度，透過血漿
總和抗氧化能力（plasma total antioxidant capacity）、酚類含量增加與AGE調降就能
說明這一點」。
上述研究成果已發表於英國《食品與功能》（Food & Function）期刊。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20231015000702-260408?chdtv