健康網》不吃三色豆減重小確幸！ 研究：青豆仁、玉米熱量高
2023/12/06 19:17
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕常見便當配菜「三色豆」很多人不愛吃，如果你正在減肥，挑食
不吃也成小確幸，因為三色豆可是澱粉蔬菜！好日子診所醫師陳勇仁分享，有研究指出，
三色豆配菜裡的豌豆和玉米就是高澱粉的蔬菜，攝入過量可能會導致體重上升。建議選擇
全穀類、水果和非澱粉蔬菜，可能有助於控制體重。
陳勇仁在臉書專頁「好日子診所」發文表示，減重過程中，飲食選擇的重要性不言而喻。
常有人認為減重艱難，部分原因在於需避開許多令人垂涎的食物，因為它們可能導致體重
上升。然而，這種情況也有好處。例如，當我們對某些熱量高、容易增加體重的食物，本
來就不感興趣時，避免它們就成了一件令人愉悅的事。
陳勇仁舉例，便當菜中的玉米、豌豆仁、胡蘿蔔，俗稱「三色豆」，在生活中十分常見，
常出現在便當、自助餐到乃至於許多餐點的配菜，很多人可能出於要適量攝取蔬菜的心態
，而選擇食用它，而不是發自內心想吃。
研究：澱粉蔬菜過量恐增重
陳勇仁指出，根據2023年9月發表在《英國醫學期刊》（BMJ）的研究，分析了13432名男
女對飲食習慣與體重變化之間的關係；結果顯示，每天多攝入100克的澱粉或添加糖會在
四年內分別導致體重增加1.5公斤和0.9公斤；相反地，每天多攝入10克的纖維則與體重減
少0.8公斤相關。
值得注意的是，增加精緻穀物和澱粉蔬菜（如豌豆、玉米和馬鈴薯）的攝入量與體重增加
有正相關，而增加全穀物、水果和非澱粉蔬菜的攝入則與體重減少有關。這項研究強調了
碳水化合物的質量和來源對於長期體重管理的潛在重要性，尤其對於體重過重的人。限制
添加糖、含糖飲料、精緻穀物和高澱粉蔬菜，轉而選擇全穀類、水果和非澱粉蔬菜，可能
有助於控制體重。
陳勇仁說明，減重是一個學習與發現的過程，我們學會了哪些食物會導致增重並避開它們
，找到更健康的飲食選擇。這個過程雖然有時艱辛，但也充滿著小確幸。例如，當我們想
控制體重時，可以很光明正大地說：「便當裡的三色豆我就不吃了，我可不想增重！」
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