健康網》地中海飲食緩解氣喘 營養師推「兩水果」必吃
2024/03/22 06:31
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕現代人飲食西化,吃下肚的肉愈來愈多,蔬果長期攝取不足,容
易造成孩童的氣喘發作機率增加,營養師許育禎分享,有研究顯示,健康的地中海飲食具
有保護作用,建議可以多吃全榖雜糧富類與用植物性蛋白等,其中每天吃蔬菜和水果,特
別是蘋果和柳橙,可以降低兒童和成人的氣喘風險。
許育禎在「Ivy營養師的健康教室」發文指出,飲食西化,會增加兒童過敏和氣喘的發生
機率,西方飲食模式有比較高比例的動物肉類攝取、較低的蔬菜水果、和穀物與豆類,這
些高熱量、高飽和脂肪酸的飲食會讓孩童的氣喘發作機率增加。
她提到,多植物性的食物攝取,可以透過促進抗發炎因子的釋放、改善血糖控制、以及調
節腸道菌叢與免疫來改善氣管發炎。
她表示,許多研究發現,過敏性氣喘和腸道發炎有關,健康的地中海飲食,對於兒童氣喘
具有保護作用;列出10點飲食建議。
●全榖雜糧富類:全榖雜糧富含膳食纖維,對於氣喘兒的益處在於調節腸道菌群、並具有
抗發炎作用,建議可多利用糙米飯、五穀飯、地瓜、南瓜、蕎麥麵、雜糧饅頭等雜糧類食
物取代白米、白麵包、白吐司等精緻澱粉。
●豐富的蔬菜和水果:大量研究發現,每天吃蔬菜和水果,特別是蘋果和柳橙,可以降低
兒童和成人的氣喘風險,這跟蔬果當中富含許多抗氧化營養素有關,像是:維生素C、A、
E、硒等。
●白肉取代紅肉及加工品: 紅肉(豬、牛、羊)及其加工品,像是:香腸、火腿、肉乾、
臘肉等,脂肪含量較高、飽和脂肪酸也很高,吃太多不僅會囤積熱量、造成肥胖、也會增
加氣喘患者的氣管發炎現象,建議多食用白肉(雞、鴨、鵝)來取代。
●多食用魚類海鮮:一週食用2到3次的深海魚,例如: 鮭魚、竹筴魚、秋刀魚、鯖魚等,
這些深海魚富含Omega-3脂肪酸,而且還提供鋅、碘、硒、維生素B群等微量元素,營養豐
富又具有抗發炎作用。
●多食用植物性蛋白: 黃豆、黑豆、毛豆都是很好的植物性蛋白質,不含膽固醇、飽和脂
肪酸含量也低,一週可以選擇一天食用素食來改善發炎體質。
●每天一湯匙堅果:每天可食用一湯匙的綜合堅果,像是: 腰果、芝麻、核桃、開心果等
,堅果不僅富含Omega-3提供好油,也含有豐富的礦物質。
●每天兩份乳製品:具有過敏體質的孩子可以多飲用無糖優格或優酪乳,讓腸道補充好菌
、調整免疫、改善發炎。(一份等於240c.c優酪乳或210g優格)。
●多用橄欖油烹調:橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、類胡蘿蔔素、維生素E,以及橄欖多
酚化合物,具有抗氧化作用。
●善用天然辛香料:多利用薑、蒜、蔥、檸檬、番茄、百里香、月桂葉來調味,避開一些
高熱量、高鹽分、高糖分的調味品。
●甜點飲料一週一次:含糖飲料及甜點含有大量精緻糖,不僅容易導致發炎,也容易發胖
、造成嗜甜,最好控制在一週一次,若是愛吃甜食者,需要慢慢減少攝取量。
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