青江菜梗變「玫瑰花」小心把農藥吃下肚！營養師：跟香菇水做料理一樣超驚嚇
記者／李曄2024/05/25 10:00
青江菜是家常料理常見的葉菜類，無論直接清炒上桌，或搭配豬腳、東坡肉等大菜做擺盤
圍邊，多變又好用！婆婆媽媽料理時常把青江菜尾端根部切掉，橫切面看起來就像是一朵
朵美麗的玫瑰花，因此網路有不少人曬照分享「綠玫瑰料理」，不過，此舉卻有營養師認
為不妥，指出這部位最容易積蓄農藥，「跟我看到把香菇水倒進鍋裡煮成湯一樣超驚嚇！
」
程涵宇營養師在FB粉絲專頁貼文表示，常看到有人把青江菜根部拿來做成美美玫瑰花料理
吃下肚，但其實蔬菜根部處是最容易積蓄農藥和雜質的地方，且非常難清洗得乾淨，即使
是有機蔬菜，還是會有一些塵土、蟲卵、雜質等卡在縫隙處，因此會建議將蔬菜根部切掉
並丟棄。
程涵宇營養師在貼文中也提及，不少人會將泡發乾香菇的「香菇水」倒進料理中增添香氣
，但從營養師的角度來看不免有些擔心，原因就是過去政府抽查乾香菇曾檢出農藥殘留不
合格，因此不建議這樣做。
程涵宇營養師同時強調，若真的擔心農藥殘留等問題，可參考「台灣10種最乾淨蔬菜」排
行榜，並盡量挑選有機蔬菜、有產銷履歷的來源，並徹底清洗。
乾貨類則要認明台灣產乾香菇，及非散裝產品，入口會更加安心。
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