施鎮元回到家時，已經晚上十點多了，屋裡是漆黑的，沒留一盞燈，家人沒有等他，他也根
本沒有家人。
所以每次的回家，迎接他的，都是黑漆漆的客廳。
他步履維艱的扶上床，趴了上去，他不是不想躺，而是不能。
沒有人能幫助這樣虛弱的他。
從二十年前起，他就孤身一人。
一切都是他的父親的錯。
他也清楚知道他父親犯了什麼錯。
在他還是兒時時就知道。
「你一個孩子，怎麼會有這麼重的殺孽？」
那是一次新年除夕祭拜時，在新祖宮主持祭禮的道士跟他說的話。
那個道士只是搖搖頭，便繼續去主持祭禮。
一個孩子怎麼會有殺孽？
不該的...
「噠噠噠噠噠」
刀落砧板，驟雨青荷。
筍子解成筍片。
那道菜的其中一個工序
解筍。
冬筍難料理，是許多家庭的苦題，怎麼煮怎麼苦澀，弄得不好，就入嘴嘴痲，進喉喉癢，總
難抓出冬筍最美的味道，讓人以為冬筍就是這般。
但這操刀之人是施鎮元，他有著祖傳的手藝，他十歲執刀，一執就是二十餘年，他炒出的冬
筍從不會苦澀，更不會痲癢。
他做的那道菜叫「筍煨火肉」
「冬筍切方塊，火肉切方塊，同煨。火腿撤去鹽水兩遍，再入冰糖煨爛。席武山別駕云︰凡
火肉煮好後，若留作次日吃者，須留原湯，待次日將火肉投入湯中滾熱才好。若乾放離湯，
則風燥而肉枯；用白水則又味淡。」
這道菜是施鎮元的父親，取自清 袁牧所著的《隨園食單》內的「筍煨火肉」加諸巧思，再
現而成。
其一關鍵是米酒與米糠，新鮮的冬筍烹煮前浸泡米酒，焯水時置入米糠同焯，是除苦去澀的
關鍵，可使冬筍鮮嫩甘甜。
而那道筍煨火肉，是那冬筍季，每桌必點的菜餚，這「嘉港」的鎮館之菜。
施鎮元當年便以這道菜，一肩扛起父親留下的這館子。
這館子，許多老鹿港人都知其淵源。
「滿興樓」
嘉港海鮮餐廳，是滿興樓倒閉時，主廚跳出來開的餐館，傳承了當年的三十六菜十二湯。
留著了當年的味道，沒有讓饕客失望。
只是施鎮元的身子一日不如一日。
他患上了跟他父親一樣的病。
腰疾。
許多的廚師都會得腰疾，那是長久站廚房的職業傷害，有些人要開刀，有些人穿鐵衣。
但他不能倒下，他這館子裡有三十幾口要靠他養，他一倒，這三十幾口人就要餓肚子，所以
他苦撐。
他不像他父親還有個他，能在倒下後站出來撐起這館子，給這三十幾人當個靠山。
他無妻無子，也沒有收徒，他一倒就什麼都沒了。
老天對他真的太薄，給他的時間也太少。
一日，一個老者上門。
那個老者他並沒有見過，他知道，如果他的父親沒有死，也是這個年紀。
老者希望他做一道菜，他父親當年做過的一道菜。
施鎮元想都沒想，就拒絕了。
因為那道菜，是他最想忘記的，他父親的罪。
老者被拒絕，但他並沒有失望，也沒有離去，他接著說道：「當年你父親只知其一，不知其
二，他並沒有完全重現那道菜，所以才出了問題，禍延全家，我讓你重現那道菜，是為救你
一命。」
施鎮元沈默了，他不解，他只想著這老人家在說什麼鬼話？
老人家笑笑，留下了一本破簿子，與一句話就離開。
那句話是「你那可不是一般腰疾，不信你拿鍋灰兌酒，擦擦你的腰看看。」
施鎮元只覺得自己遇上怪人，隨手將破簿子丟進一旁書報堆內也沒放心上。
當夜，他腰痛得厲害，他想起了老人所言。
他忍著疼痛，進廚房刮下鍋灰，兌了酒化開，黑黑糊糊的擦上自己的腰。
他只覺得涼涼癢癢的，像什麼在動。
他的腰不軟，他瞧不見，他又到廁所去對鏡子，努力扭著頭看。
不看還好，這一看不得了，只見那被鍋灰酒糊上的地方竟是有著三張臉，鍋灰的黑，襯出清
晰、表情扭曲，驚恐痛苦的臉。
而這三張臉有兩張他是認得的，是他那亡故的父親與母親，他這一睹，嚇得不輕，他「啊」
的一聲嚇摔在地，手不斷去扒他的腰，想把那東西扒掉。
就算是父親與母親的臉，也不該出現在他身上，更何況還有另一張不認識的臉。
他扒了好一回兒，直到扒到破皮出血，他才停手，他冷靜了一下，起身小心翼翼的再去看那
鏡子，看他的腰。
這次他只看見被他抓得破皮的皮膚，沒有看見那三張臉。
但他依舊驚魂未定，他整夜未闔眼。
次日，老人再次出現。
笑笑的對施鎮元說道：「那是殺孽瘤，你瞧見了吧？你父親留給你的，解不了，但照著那簿
子上的做，卻能讓你舒服點。」
無眠的夜，施鎮元自然是翻過簿子的，他答道：「不，我不能那樣做。」
「你不是知道你這殺孽從何而來嗎？我現在給你個機會，還他，你還不把握？何況有我幫你
，你可沒什麼風險。」說著，老者將一張字條塞入施鎮元手中。
施鎮元一睹字條，眉頭一皺，問道：「你到底是誰？」
「嘿嘿，自然是故人，做不做，在你，但你知道不做的後果。」
施鎮元也不是那種人家說往東，絕不敢往西的人，他能一肩扛下餐廳，自有他聰慧果決的地
方，他真的掙扎過。
他帶著鍋灰酒水去看過醫生、去求過廟宇、去問過一些師傅，但只要在有第二人的地方，那
鍋灰酒水就是沒效，只有他一人時才會浮現那三張面孔，那些人都不信他，醫生只會開止疼
消炎的藥給他；廟只會叫他收驚求符；那些師傅則是要他買什麼驅邪鎮宅的物件擺這裡擺那
裡。
一個個一個個都沒有用。
所以施鎮元才會依那老人所示，出現在陝西。
接應他的是六個年輕人，一眾人開著一台箱型車往偏遠的林區去。
那六人話實在是不多，只知道是老人安排的人。
這是很奇怪的事，施鎮元並不信任老者，更不信任這些年輕人，但他奈不住腰痛，他迫切想
要化解那殺孽瘤，所以他人在這。
路沒了，也不是沒了，而是那路是車不能走的路，所以年輕人用軟轎扛著施鎮元進了林子。
他也是到此才知道，原來安排了六個人的用意，是轎夫。
此時的陝西是秋天，溫度還不到十度，但路途顛簸，就算是軟轎，施鎮元的腰也受不了，一
路強忍，他也是冒了一身的冷汗，浸濕了整件衫子，悶在外套裡，很是難受。
也不知走了幾個小時，天色漸暗，他們來到一個村子。
施鎮元粗略一望，村子大概有三十餘間房子，磚瓦構造，也沒有給人什麼特別的印象點，但
他知道，當年那道菜就出自這不起眼的村子。
他們來到一間黑瓦屋，放施鎮元下去，告訴他，明天煮那道菜。
小屋的佈置很精簡，該有的沒一樣是缺的，就是沒有自來水、沒有電，一時讓他很不習慣。
他洗漱完，突然意識到，這個村子很不一般，這是山上，這是林裡，卻也太安靜。
沒有一聲蟲叫，沒有一聲鳥鳴，三十餘間屋子的村子，竟連一聲說話的聲音也沒有。
太奇怪了，那個人真的在這裡嗎？
這夜，他依舊無法闔眼。
庶日，一個年輕人來敲門，說差不多了，只說這句，沒多說一字。
他們領著施鎮元來到一間「廚房」，裡頭已經備好了各式材料，包含無數種藥材、還包含了
那樣主料。
主料是用木盒盛著的，木盒有銅條緊箍，逼木相嵌，上頭刻著一些看不懂的字，這個木盒很
老舊，上頭包了漿，那是老東西的證明。
那是在這廚房中常年薰陶使用下，沾染那些炊煙油脂包上的漿。
這個木盒，就是當年他父親做這道菜時忽略的步驟，因為這個木盒在這裡，他父親當年做那
道菜時人在台灣。
所以老者才說他沒有完整呈現。
因為少了這個木盒鎮那主料一夜，煞就壓不了，那個陰損缺德，怨念殺孽會殃及親人子嗣。
所以身死妻亡，留下施鎮元一人受殺孽所苦。
這道菜他的父親並沒有傳給他，他是依照簿子裡所述做的。
菜成，不，該說是湯成，鍋子還冒著熱氣。
其實湯也還沒成，還少一個最重要的步驟。
去除雜質。
那是湯好不好喝的關鍵。
以前的刀子師，他們傳著一種古法來去除湯的雜質。
「雞血」
湯燉好，入鮮雞血，血遇高溫結塊，撈起，雜質去高湯成，汁清如水，味厚如乳。
而這道菜原也有這道工序，只是用的不是雞血，而是那主料的血。
但今天那簿子裡教他的卻不是那樣，施鎮元要用他自己的血。
他要將自己的殺孽煮入這鍋湯中。
這就是讓他解這殺孽的方法？
那這湯又要給誰喝？

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第一集的中年廚師就是本集的父親吧

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超愛這文筆 看過第一步惹 先推在看

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牛二的文筆超讚讚

原來有續集

好看推

挑點錯字：「砧(ㄓㄣ)板」、「菜餚」、「忽略」

看前面的時候會有點餓...

沒意外主料應該是人肉吧

推推，引人入勝

好看，發現自己竟然沒看過一特地去補看

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老人會不會就是上一篇的鄒展途 為了想再喝一次湯

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好有畫面好讚

好

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超棒

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精彩

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