活中我們都說，這個東西要趁“新鮮”吃，不然就不好吃了。是的，很多東西要趁鮮吃，
像新鮮的水果、絕大多數的蔬菜，都是越新鮮越好，但是有幾樣東西，絕對不能趁“鮮”
吃，越“鮮”越有害。
1、鮮醃菜
新鮮的蔬菜中含有硝酸鹽，在醃製過程中，硝酸鹽會還原成有毒的亞硝酸鹽，食用過量會
引起亞硝酸鹽中毒，導致缺氧。一般在醃菜後四小時以後亞硝酸鹽的含量開始增加，在兩
周到三周之間達到高峰期，然後亞硝酸鹽的含量開始下降。因此吃醃製的蔬菜要麼吃現醃
製的，要麼過半個月以後再吃是最安全的。
2、鮮牛奶
這里的鮮牛奶是指現擠現賣的牛奶，並不是指超市櫃台中擺放的標著“鮮奶”字樣的牛奶
，這些牛奶都是經過加工和消毒處理的。而現擠的鮮牛奶可能帶有病菌或細菌，直接飲用
對人體的健康會產生一定的隱患。
3、鮮黃花菜
黃花菜本身沒有毒性，但是經過人體氧化後會釋放一種“二秋水仙堿”的有毒物體。二秋
水仙堿是一種可溶於水的物質，因此在食用鮮黃花菜時要經過熱加工或煮沸後食用，超市
中售賣的干黃花菜也要用溫水浸泡一段時間後再做烹調。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的成分，是一種光感物質，在食用了這種成分以後，人在
太陽光的照射下會引發皮炎、皮膚瘙癢等皮膚問題。干木耳在曬製的過程中，消耗了絕大
多數的“卟啉”，在經過泡發之後剩餘的“卟啉”也被消耗殆盡，所以建議大家食用干木
耳。
5、鮮茶
很多人認為剛剛采摘並完成炒製的茶最為鮮美，其實，剛剛采摘的茶葉在炒製之後仍含有
較多活性較強的鞣酸、生物堿等物質。會讓人的神經系統出現興奮，引發心率過快現象，
也就是通常人們所說的茶醉。所以，剛炒完的鮮茶不能喝，最好擱置半個月之後再喝。
6、鮮豬肝
很多人吃豬肝追求鮮美，將豬肝稍作加工就開吃，這種做法是非常不利健康的。肝對於動
物來說本身就是排毒器官，如果不經過徹底熱加工，會造成一些有毒物質殘留，導致食用
後患病。另外，快速烹調也不能完全殺滅豬肝中的某些病原體和寄生蟲，因此食用新鮮豬
肝存在一定風險。
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http://myhealth911.com/20170518_776461.html
話說從以前就一直很好奇到底是誰開始喝牛的奶的阿…