植物油做飯可致癌？英國科學家研究發現！什麼油最健康？
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油是我們生活中不能缺少的物品，炒菜、煎炸都得靠它。可是你知道植物油做飯會致癌嗎
？現在市場上的油那麼多！什麼壓榨花生油、初榨橄欖油、菜籽油、玉米油、調和油，看
的我們眼花繚亂的！哪些植物油會有致癌因子？
據英國科學家在《每日電訊報》上說，用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，不僅可能導致
癌症，還會導致多種疾病！因為玉米油和菜籽油被加熱而後會生成大量的醛類化合物，會
導致心髒疾病、癡呆甚至癌症！英國的科學家斯坦說他現在已經不吃葵花籽油和菜籽油了
。人們應該盡量少吃富含多種不飽和物的植物油。
植物油產生的脂肪酸=氣候變化對地球的危害
據英國德蒙特福德大學的研究顯示，一份由植物油烹炸的魚或薯條中，致癌物就超過WTO
規定的100倍之多！事實證明，大多數的油經過高溫或烹炸後都會產生致癌物！
那什麼油才健康呢？
牛津大學的教授認為，黃油、橄欖油、椰子油甚至豬油可以替代普通常用的植物油，如玉
米油和菜籽油。
以前家里經常用豬油炒菜，現在隨著黃油的流行，很多人還是覺得豬油更好。豬油是好，
但其實黃油的營養價值也很高。
黃油中富含卵磷脂，這些豬油、牛油等畜類油就沒有。黃油中還有人體所需的維生素A和
維生素D，可以促進人體骨骼的生長發育。黃油還可以治療燙傷、止泄瀉，有豐富的蛋白
質。
黃油是牛奶製成的，其中脂肪含量較高，占82%。但是黃油中也富含有助於視力的維生素A
，維生素A還有助於人體的生長發育！但是黃油容易使人發胖，每天的攝入量要控製在2小
杯，大約25g左右，並且要平均分散在一天的餐食中。
據研究，橄欖油、豬油、黃油等，無論加熱多長時間產生的醛類化合物都比牛油多，只有
橄欖油稍微少點。
其實不管是什麼油，和食物混合加熱後，都會產生比自身單獨加熱多的有害物。就炒菜、
煎炸來說，豬油、黃油都是很好的，但如果是燒烤、烤爐、微波加熱，就會產生有害物質
。
各種油怎麼吃才健康？
不適於高溫油炸的油：
特級初榨橄欖油、橄欖油、油菜籽油、葵花籽油、植物油。
除高溫油炸外不適合其他烘焙方式的油：
豬油、鵝/鴨脂肪、椰子油 、黃油。
適用於調味、沙拉、輕微油炸的油：
特級初榨橄欖油、橄欖油 、植物油。