2019-02-10 09:37聯合報 編譯孫梁╱報導
膽固醇高可能引發心臟病和糖尿病等嚴重疾病，儘管膽固醇高可用藥物控制，但多數專家
認為，養成健康的生活方式最重要，可從減少吃高膽固醇的食物入手，如煎炸食品、甜點
和肥肉。
但更要注意飲食的均衡性，以使體內的膽固醇水平自然降低，可考慮多吃以下幾種食物：
1.燕麥片
每天吃5到10克的可溶性纖維，有助於降低體內的壞膽固醇。由於纖維不易被吸收，因此
可在血液中與膽固醇連結，一同被排出體外。燕麥是可溶性纖維首選，每半杯可產生兩克
可溶性纖維。
2.脂肪多的魚
美國心臟協會建議，每周吃至少兩份3.5盎司富含脂肪的魚，如鮭魚、鯖魚、金槍魚、鱒
魚或鯡魚，因為這些魚含的Omega 3脂肪酸可降低人體的三酸甘油脂。
3.堅果
核桃、杏仁和開心果等堅果，可降低體內膽固醇的總水平、壞膽固醇和三酸甘油脂，美國
臨床營養期刊的研究認為，這是因為堅果含有不飽和脂肪、Omega 3脂肪酸、纖維、維生
素E和植物甾醇。
但由於堅果的熱量高，食用一小把堅果或兩湯匙的堅果醬足矣。
4.綠茶
日本對4萬多人的研究顯示，與幾乎不飲綠茶的人相比，每天飲綠茶超過五杯的人，死於
心臟病和中風的可能性低26%。專家認為，這可能是因綠茶富含黃酮類化合物中的兒茶素
（catechins），可化解膽固醇的生成和阻止膽固醇被吸收。
5.豆類
每天吃半杯的豆類，僅六周即可使體內的壞膽固醇平均降低5%。豆類與燕麥一樣，富含可
溶性纖維，有助於排出血管的膽固醇。
https://health.udn.com/health/story/6037/3635416