研究發現：每周吃魚及喝茶4次以上 失智風險減半
2019-02-19 11:10聯合報 記者羅真╱即時報導
長期喝茶、吃魚，似乎能降低失智風險。中央研究院、國家衛生研究院與陽明大學合作分
析國內民眾飲食攝取與疾病資料，發現經常攝取植物類食物與植物飲品、蛋白質豐富的乳
製品、海鮮與魚類這樣搭配的飲食型態的長者，認知功能程度較佳；魚與茶葉的保護作用
尤為顯著，長達11年的追蹤顯示，每周雙雙攝取4次以上者，失智風險能大幅減半。
研究團隊以台灣營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）資料為基礎，藉此進行一份橫斷面研究
與一份長期性的縱貫研究。在橫斷面研究中，研究團隊檢視2014至2016年間的NAHSIT資料
，分析1245名65歲以上長者的膳食攝取與認知功能測驗分數。
這群人當中有16.7%有輕度認知障礙（MCI），研究團隊校正年齡、吸菸習慣、健康狀況等
影響因子後發現，越常攝取水果、堅果種子、全穀物、麥片、咖啡、乳製品、海鮮與魚類
的男女，發生輕度認知障礙的風險越低。對女性有幫助的食物還有茶葉、雞蛋、蔬菜與大
豆製品，攝取越多者的罹病率越低。
長期而言的情形也類似。在縱貫研究探討飲食效應方面，研究團隊採1999至2000年的
NAHSIT資料，檢視1436名原來沒有失智症的長者的飲食型態，再進一步透過健保資料庫追
蹤至2012年，看看這群人罹患失智症的情形。
分析發現，這群人當中有19.53‰罹患失智症，但較常採取上述飲食模式的長者罹病率有
較低的傾向，尤其經常吃魚、喝茶者最顯著。一周內喝茶少於1次者的罹病率是21.7‰，
而一周喝茶超過4次者則為14‰；一周吃魚少於1次者的罹病率是25.7‰，而一周吃魚超過
4次者則為17‰；一周喝茶與吃魚都不到1次者的罹病率是24.1‰，若一周內喝茶與吃魚雙
雙超過4次，罹患失智症的比率降為12‰，降幅超過一半。
中研院生物醫學研究所特聘研究員潘文涵說明，動物實驗顯示，身體處於發炎狀態，易使
β類澱粉蛋白沈積，導致腦神經元受損，提高阿茲海默症的風險；而魚類富含的omega-3
不飽和脂肪酸以及各種彩色蔬果富含的植化素能抗發炎，綠茶中的兒茶素更能穿越血腦屏
障，進而把抗氧化的作用帶給腦細胞；雞蛋與乳製品富含的維他命B群，能使人免於缺乏
時血漿的同半胱胺酸濃度時升高帶來的神經毒性。
失智症的發生涉及的機制多而複雜，如能長期吃得健康、從飲食中獲得多重保護因子，就
有助減少老年失智的發生。另外，許多年長者因牙口問題與缺乏食慾而減少攝食量，這時
家人也要格外注意其營養補充，以免「營養缺乏性之失智」上身。
https://udn.com/news/story/7266/3651896