（優活健康網編輯部／綜合整理）人的肝臟就像一台排毒機器，它不停地運轉，為人體健
康保駕護航，但是如果這個肝臟「長胖了」，運轉就會吃力。這裡說的肝臟「長胖」其實
就是得了脂肪肝。正常情況下，人體的肝臟含有較少比例的脂肪，一般占肝臟濕重的5%，
但如果肝內脂肪堆積，脂類含量超過肝臟濕重的10%，就成了脂肪肝，這時候它運轉起來
就非常費勁，而且排毒功能也會下降。
酗酒、營養過剩或營養不良　都可能導致脂肪肝
好好的一個肝臟，為什麼會堆積那麼多脂肪呢？這是由於甘油三酯合成與分解不平衡所形
成。酗酒、營養過剩或營養不良等都可能造成這種不平衡。拿酗酒來說，酒類飲料中的酒
精進入肝臟，會使其代謝發生障礙，導致脂肪酸分解減少，甘油三酯合成增加，從而導致
肝內堆積脂肪。再如營養過剩，多餘的熱量轉化成脂肪堆積於體內，肝臟自然「在劫難逃
」。
一般來說，肝內脂肪堆積的程度與體重成正比，越胖的人，脂肪肝可能越嚴重。也有一種
原因是營養不良，多見於盲目節食減肥者，因過分限制肉類等脂類食物，攝入蛋白質不足
，導致肝臟大量合成脂蛋白，致使脂質增多，加上葡萄糖利用不足，就會使脂肪組織釋放
出過量脂肪酸進入肝臟，導致形成脂肪肝。
肥胖型脂肪肝　進餐原則「一適兩低」
要想擺脫脂肪肝，關鍵是要去除或控制其病因。如肥胖型脂肪肝要控制飲食、減輕體重，
具體就是要遵循「一適兩低」的進餐原則，即適量蛋白質、低糖、低脂肪，多食水果、蔬
菜，限制熱量，同時增加運動量，積極減肥，將超標的體重減下來，肝內的脂肪浸潤就可
明顯好轉。如果是營養不良型脂肪肝，則應及時補充營養，飲食要高蛋白，隨著體內蛋白
質的合成逐漸正常化，便可消除脂肪肝。至於酒精型脂肪肝，要先戒酒，調理才會有效。
中醫上對脂肪肝也早有認識，將其歸為積證。《黃帝內經》中說：「肝之積，曰肥氣。」
故也稱之為「肥氣病」，認為是體內肥脂之氣過多地蓄積於肝臟，導致肝臟功能失調、疏
泄不利的一系列病症。可見，脂肪肝的致病因素多與吃有關，所以調理脂肪肝也應從飲食
上入手。
唐代的孫思邈對脂肪肝的治療提出了非常明確的方向：「廚膳勿使脯肉過盈，常令儉約為
佳。」就是飲食要以植物性食物為主，儘量不要食用過多的肉類。這與如今西醫提倡的飲
食原則不謀而合。
1）芹菜黃豆湯／
材料：
芹菜梗 100 克，黃豆 20 克，鹽少許。
做法：
1. 芹菜洗淨切成片，黃豆先用水泡漲備用。
2. 鍋內加水適量，將黃豆煮熟，加入芹菜梗略煮，加鹽調味後食用。
芹菜含多種胺基酸、揮發油、水芹素等，具有保護肝臟的作用，不僅能降血壓、減血脂，
還能預防動脈硬化。這道湯可以每天喝 1 次，連喝 3 個月。
2）脊骨海帶湯
材料：
水發海帶絲 200 克，豬脊骨 500 克，大蔥 2 段，薑 3 片，鹽、醋、胡椒粉各適量。
做法：
1. 海帶絲洗淨；豬脊骨洗淨，剁成塊。
2. 將豬脊骨放進鍋內，倒入清水，大火煮沸，舀去浮沫，放入蔥段、薑片，煮 30 分鐘
。
3. 下入海帶續煮 15 分鐘，加入胡椒粉、鹽、醋調味即成。
海帶含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇。還含有食物纖維褐藻酸，可抑制
膽固醇的吸收，並促進其排泄。每週吃一次海帶，對防治脂肪肝、高脂血症均有良好的作
用。
燕麥、玉米等7食物　對抗脂肪肝
下面這些食物也可以有效對抗脂肪肝，脂肪肝患者宜常吃。
1.燕麥：亞油酸和皂素含量豐富，可以降低血清膽固醇和三酸甘油酯。
2.玉米：富含鈣、硒、卵磷脂、維生素 E 等，可以有效降低血清膽固醇。
3.薏米：能利水消腫、健脾去濕、清熱排膿，很適合脂肪肝患者食用。
4.胡蘿蔔：有健脾養胃、化痰清熱、利濕順氣、消腫散瘀、解毒止痛的功效。現代研究發
現，胡蘿蔔中含有大量的生物鉀，鉀進入血液後，能將血液中的油脂乳化，同時能有效溶
解沉積在肝臟裡的脂肪，並將這些體內垃圾排出體外，達到降脂、 清潔血管、增加血管
彈性、改善微循環的作用。
5.地瓜：纖維素含量豐富，有通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，
起到降脂的作用。
6.山楂：中醫記載山楂「尤消肉食」，一個「消」字道出了山楂消脂功效強大，山楂含有
的熊果酸，能降低動物脂肪沉積在血管壁、肝臟，促進膽固醇的轉化。
7.綠茶：綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質的含量，降低血漿中總膽固醇、三
酸甘油脂，對脂肪肝有一定的防治作用。
脂肪肝不只靠飲食療法　須依嚴重程度綜合調理
飲食療法雖然重要，但存在一個誤解，就是很多人認為治療脂肪肝只靠飲食就可以了，這
是不太現實的。因為要根據脂肪肝的嚴重程度，來進行綜合治療。除了飲食，還應養成良
好的生活習慣，按時休息，不熬夜，戒煙戒酒，適當參加體育鍛煉等。
堅持體育鍛煉能夠促進肝臟代謝，有利於血液循環和消耗肝臟內過剩的物質，對肥胖及脂
肪肝都有良好的防治作用。慢跑、快走、上下樓梯、騎自行車、游泳、打乒乓球等強度小
、節奏慢的有氧運動都很適合。運動量可因人而異，以微喘、心跳達到每分鐘120次左右
為宜。
不同於其他肝病，脂肪肝是一種可逆性疾病，所以只要飲食控制得當，再加上適當的運動
，是完全可以擺脫的，關鍵是要給自己信心，並堅持不懈。
（本文摘自／養生湯療：中醫大師教你，喝湯能解決的問題就別喝藥／世茂出版）
https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000118459