健康網》豆漿防癌又能減肥 學者：「這些人」不宜飲用
2023/03/16 06:32
〔健康頻道／綜合報導〕豆漿是許多人的早餐良伴，但不是人人都能喝！台大生物產業學
系老師洪泰雄表示，豆漿含有大豆蛋白質，消化時間較長有助於減少進食量，達到減肥的
效果。此外，更能預防乳腺癌、胃癌及腸癌。不過，腎臟功能不良、甲狀腺機能亢進、荷
爾蒙依賴性疾病、脂肪肝及過敏體質者，不宜飲用。
豆漿6大益處 營養價值勝牛奶
洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文指出，豆漿是一種由大豆經過浸泡、研磨、煮
熟製成的飲品，與牛奶相比，營養價值更高，營養素如下：
●豐富的植物性蛋白質
豆漿含有豐富的植物蛋白質，是素食者的重要蛋白質來源之一。
●能降低膽固醇
豆漿中除含鈣、磷及鐵（牛奶的25倍）等礦物質外，更含不飽和脂肪酸、大豆皂苷、異黃
酮及卵磷脂等，數十種對人體有益的物質。另外，豆漿中的植物固醇，能降低膽固醇水平
，有助於預防心血管疾病。
●維生素豐富
豆漿含有豐富的維生素B、E，有助於增強身體免疫力和保護神經系統。
●能預防胃、腸及乳腺癌
豆漿中含有異黃酮，這是一種植物化學物質，有助於預防乳腺癌。豆漿中所含的蛋白質和
硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，尤其對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
●消化時間長 助減肥
豆漿中的大豆蛋白質是優質蛋白質，消化時間較長，能夠讓人感到飽足，有助於減少進食
量，達到減肥的效果。
●有益消化道
豆漿中的大豆膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，來預防便秘。
部分患者 不宜飲用豆漿
不過，並非所有人都適合飲用豆漿。豆漿對於大多數人來說，是健康飲品，但仍有一些人
需要注意不宜飲用，如果有任何疑慮，建議先諮詢醫師的建議。不宜飲用豆漿的人群，如
下：
●腎臟功能不良者
豆漿中含有一定的鈣及鉀等礦物質，對於腎臟功能不良的人來說，可能會增加腎臟的負擔
。
●甲狀腺機能亢進者
大豆中含有些物質會干擾甲狀腺的功能，因此甲狀腺機能亢進者不宜飲用過多的豆漿。而
甲狀腺機能低下患者（甲低患者），可飲用但需注意豆漿中含有植酸，會影響鈣質吸收，
因此需注意攝入量和攝取方式。建議搭配其他富含鈣質的食物，或選擇加工過程中添加鈣
質的豆漿產品。
●荷爾蒙依賴性疾病者
大豆中含有一些植物雌激素，對於體內有荷爾蒙依賴性疾病（如乳腺癌及子宮內膜異位症
等）的人來說，可能會對疾病產生影響，建議在醫師的指導下飲用。
●脂肪肝患者
豆漿中含有一定的脂肪，對於脂肪肝患者來說，可能會加重病情。
●過敏體質者
有些人可能對大豆蛋白質過敏，建議先做過敏試驗，確認自己是否對大豆蛋白質過敏。
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