健康網》血膽固醇過高？ 營養師：飲食「減3增2」降心血管風險
2023/07/03 20:59
〔健康頻道／綜合報導〕外食選擇多，許多人年紀輕輕就有血脂異常問題，對此，營養師
劉雅惠表示，膽固醇過高會增加心血管疾病的風險，日常飲食可減少帶皮肥肉、內臟、油
炸食物、糕點；並增加膳食纖維、選擇好油。
劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」發文指出，血液中有70-80%的膽固醇是從肝臟製造，飲
食膽固醇對血膽固醇的影響占20%-30%，膽固醇不全壞，也是身體細胞膜上主要成分，製
造荷爾蒙的材料，幫助合成膽酸代謝脂肪等。
日常飲食應減少
●帶皮肥肉：肥肉跟皮飽和脂肪含量較高，少選五花肉、雪花肉，避免低密度膽固醇增加
。
●內臟：動物內臟的膽固醇含量相對較高，如：豬肝、腰子、雞心，建議減少攝取。
●油炸食物、糕點：油條、炸雞、洋芋片、薯條，長時間高溫油炸，油脂易轉為反式脂肪
，提升LDL（低密度脂蛋白）壞膽固醇。
日常飲食應增加
●膳食纖維：每餐主食1/3來自全榖雜糧，蔬菜至少半拳，纖維可以幫助膽固醇排出。
●選擇好油：盡量選用苦茶油、橄欖油等等植物性油脂，以單元不飽和脂肪酸取代動物性
油脂，有助降低LDL壞膽固醇。
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