「4種發熱食物」吃了暖起來 醫授1招增進鐵質吸收
2023/12/17 中時新聞網 郭冀銘
氣溫驟降，許多人都出現手腳冰冷的不適情況。對此，高齡醫學內科醫師傅裕翔指出，可
多吃4種幫助身體保暖的發熱食物，包括老薑、辣椒、黑胡椒，以及富含鐵的食材。其中
他提到，補鐵有助於改善貧血，若能搭配富含維生素C的食物，如青椒、芭樂、柑橘類水
果等，可增進植物性鐵質的吸收效率。
傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發
文表示，手腳冰冷最大的原因是血液無法流通到末端肢體，使四肢血液循環不良。而想要
改善血液循環，必須提升身體基礎代謝率，推薦可攝入以下4種食物，能幫助吃出溫暖體
質：
1、老薑：薑中豐富的薑烯酚成分能夠促進血液循環，提升體溫。老薑可以切片加入熱湯
或熱飲中，如老薑蒜頭雞湯，簡單又美味。
2、辣椒：辣椒素是辣味來源，辣度能讓人體感受到一種發熱感，達到刺激血液循環的效
果。炒菜時加入適量辣椒可以提香，也能促進食慾。
3、黑胡椒：胡椒鹼可以助驅寒保暖，亦具備抗發炎功效。
4、富含鐵的食物：像是紅肉、黑芝麻、紅豆、海藻、紅莧菜等。鐵質是製造紅血球的必
要元素，補鐵有助於改善貧血。
傅裕翔補充，搭配富含維生素C的食物，如花椰菜、青椒、芭樂、奇異果、柑橘類水果，
可增進植物性鐵質吸收效率。
關於薑，營養師高敏敏先前說明，不同薑齡的薑有不同的效用，從未成熟到已成熟依序分
為子薑、生薑、老薑、薑母。其中老薑的外皮呈土灰色，看起來偏乾皺、薑肉開始纖維化
，辣度次於薑母。而天氣變冷時，就很適合食用老薑驅寒，除此，其也能促進血液循環，
尤其手腳冰冷者，更可以來點薑料理，養成燃燒體質。
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