Written by AngieAngie
麵食愛好者有福了，美味的義大利麵居然會越吃越瘦！ㄟㄟㄟ~ 別急著點菜啊！聽完小編
說完義大利麵怎麼吃才能瘦，才不會越減越肥喔！
全世界極受歡迎的義大利麵，不管是口味或形狀都千變萬化，大人小孩都愛。經研究證明
，長期吃義大利麵，不只不會變胖，還有瘦身效果，這都要歸功於它的澱粉屬性！
吃義大利麵為什麼會瘦？
要減重不能吃澱粉？正確應該是少吃三白，白飯、白麵、白吐司，不是拒絕所有澱粉喔！
而義大利麵就是很棒的選擇！因為它屬於全榖類製品，抗性澱粉含量很高，有助於維持
較長時間的飽足感，脂肪也不容易被身體儲存，加上和糙米、南瓜都是中GI食物，因此被
血液吸收的速度較慢，血糖不容易上升，還能降低總膽固醇、三酸甘油脂。
麵食愛好者有福了，美味的義大利麵居然會越吃越瘦！ㄟㄟㄟ~ 別急著點菜啊！聽完小編
說完義大利麵怎麼吃才能瘦，才不會越減越肥喔！
全世界極受歡迎的義大利麵，不管是口味或形狀都千變萬化，大人小孩都愛。經研究證明
，長期吃義大利麵，不只不會變胖，還有瘦身效果，這都要歸功於它的澱粉屬性！
吃義大利麵為什麼會瘦？
要減重不能吃澱粉？正確應該是少吃三白，白飯、白麵、白吐司，不是拒絕所有澱粉喔！
而義大利麵就是很棒的選擇！因為它屬於全榖類製品，抗性澱粉含量很高，有助於維持
較長時間的飽足感，脂肪也不容易被身體儲存，加上和糙米、南瓜都是中GI食物，因此被
血液吸收的速度較慢，血糖不容易上升，還能降低總膽固醇、三酸甘油脂。
但，以上只單從義大利麵本身討論，不包含在料理中加入的配料是也關鍵，會不會胖就看
你怎麼煮。想要減重，絕對要避開高熱量的醬汁和食材，下面5秘訣學起來，讓你吃得好
又吃得瘦！
吃義大利麵減重5撇步
義大利麵條不要吃過量
雖然義大利麵是中GI食物，但吃多了還是會有血糖上升得問題，建議搭配前菜的蔬菜沙拉
、清湯，還有主菜的魚類、肉類一起吃，熱量不爆表之外，營養也更均衡！
進食順序
先從膳食纖維豐富的生菜沙拉下手，可以延緩血糖上升的速度，接著喝清湯增加飽足感，
再來攝取肉類、海鮮最後才是義大利麵，盡量避免第一口就吃麵。
義大利麵 進食順序 生菜沙拉 喝湯 增加飽足感
麵體挑選
義大利麵有各式各樣的形狀，例如：筆管麵、貝殼麵、蝴蝶麵、螺旋麵…等，形狀越複雜
，可以吸附的醬汁越多，熱量也更高，建議麵條選擇基本的圓直麵Spaghetti，減少吃下
醬汁的機會。
醬汁挑選
紅醬、焗烤、白醬、青醬…等口味很美味沒錯，但代價就是吃下高熱量，像是奶油白醬使
用麵粉、鮮奶油、牛奶製成，脂肪含量超高；青醬則是有羅勒、大蒜、橄欖油、松子或堅
果，甚至會再加鮮奶油讓口感更滑順，卡路里已經爆表！
建議用最單純的烹調方式–清炒，只用橄欖油不加其他醬料，吃起來清爽無負擔，熱量也
最低！
配料挑選
小編覺得義大利麵和炒飯有異曲同工之妙，它們都能加入自己喜歡的食材一起料理，成品
還都很好吃！小編常常平常一碗白飯都吃不完，遇到炒飯就不知不覺嗑完一盒便當。所以
才更要注意，避免脂肪含量高的培根、肉醬、三層肉…等，改成蛋白質豐富的海鮮、雞肉
，並且多多搭配菇類、玉米筍…等蔬菜類，讓熱量口味都剛好！
如何煮出中GI義大利麵
義大利人強調義大利麵煮到彈牙最好吃，不只是口感棒，微軟不爛的麵體才是真正的中GI
，一旦麵開始膨脹甚至和原本的形狀不同，此時的GI值就會升高！
中GI彈牙麵體這樣做：
《步驟》
準備大小適中的鍋子，讓麵條有足夠的空間膨脹，否則位置太小，讓麵體擠在一起很容易
煮糊。
水量建議用1公升的水煮約115克的麵條，並且在水滾前加點鹽。
水完全沸騰之後再下麵條，記得攪拌別讓義大利麵結成球。
參考包裝上的烹煮時間，並且在1～2分鐘後不斷試口感，直到可以把麵咬斷，麵心又不會
太軟的狀態，就OK了！
清炒義大利麵熱量最低，想減重的朋友看過來，這邊2道清炒食譜提供給大家參考。
2道低熱量食譜
清炒蒜香野菇義大利麵
《食材》菇類、洋蔥、大蒜、鹽巴、黑胡椒、辣椒、橄欖油、圓直麵Spaghetti
《做法》
(1)將菇類、洋蔥洗乾淨後切成條，大蒜和辣椒切末備用。
(2)準備一鍋熱水，加入鹽巴，煮滾之後再加入麵條。
(3)使用平底鍋加入橄欖油，炒香洋蔥、蒜頭後再加入菇類，最後撈起義大利麵加進平底
鍋翻炒，依照自己的喜好撒上黑胡椒和辣椒。清炒蒜香野菇義大利麵
清炒海鮮義大利麵
《食材》蛤蜊、蝦子、花枝、蒜頭、辣椒、鹽巴、橄欖油|
《做法》
(1)首先備料，蛤蜊泡水吐沙、蝦子洗乾淨去殼挑腸泥、花枝切圈、蒜頭切丁、辣椒切段
。
(2)準備一鍋熱水，煮滾之前加入鹽巴，沸騰之後再下麵條。
(3)平底鍋加入橄欖油，將蒜頭、辣椒炒香後，再加入蛤蜊、蝦子、花枝煎炒至熟，最後
再將義大利加入平底鍋，翻攪均勻，就能上桌囉！
清炒海鮮義大利麵
減重吃的飲食真的沒有想像中那麼苦，像是義大利麵這類美食也能享用，只要多注意卡路
里和營養均衡，吃的好又能瘦不是問題！
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