健康網》4類「豆」陣比營養！ 營養師：它緩解便秘又能減重
2024/10/31 18:48
黃宜靜／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕豆豆家族成員繁多，常常分不清楚它們屬於六大類食物的哪一類
？營養師李婉萍於臉書粉專發文表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆及蔬菜豆，
並整理各類豆好處、適合族群，其中四季豆、菜豆、豌豆莢等蔬菜豆，低熱量、吃不胖，
內含膳食纖維，有助於腸道蠕動，適合常便秘、減重者食用。
●蛋白質豆類—黃豆、黑豆、毛豆：蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質量不相上下，50克新
鮮豆類有7克蛋白質，約等同於30克肉，所含的蛋白質。另外，豆類含有多種維生素，內
含植物甾幫助控制膽固醇，適合膽固醇高、想增肌減脂的人。
●澱粉豆類—紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆：不是所有豆類都是豆魚蛋肉類，這組豆類就
屬於全穀雜糧類，也意味著其澱粉含量高，可與白飯替換當主食，20克乾澱粉豆有15克碳
水，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量！適合減肥、糖友食用。
●油脂豆類—花生、夏威夷豆：屬油脂與堅果種子類，含有人體所需的油脂及維生素，但
其熱量高，5顆夏威夷豆、30顆花生就有100大卡，可代謝體內壞膽固醇，適合膽固醇高者
適量食用。
●蔬菜豆類—四季豆、菜豆、豌豆莢：可當成蔬菜來看待，低熱量而且吃不胖，同時含有
膳食纖維，能幫助腸道蠕動，適合常便秘、減重者食用，增加飽足感。
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