※ 引述《jatin (LUBIPAPA)》之銘言：
: 原因如下
: 1.我本身深知 想做大事業 開一家店是不可能的
: 需要建立一個經營團隊 背後要有足夠資源(資源不完全是錢而是建立一套系統)
: 2.生產SOP化 要簡單 快速 精準 品質穩 不直接拉一條生產線出來
: 靠店面生產還要營運 會非常複雜而且耗人力 技術性上管理也比較難
: 3.人力是最貴的 要求也最多 無奈政府無能 勞基法根本搞死老闆 老闆不想搞員工怎麼辦?
: 只好靠設備跟半自動機器 大力減少人力管理與成本
: (我相信台灣哪天會倒絕對是政府搞出來的)
: 4.管理者要跳脫生產工作 只要一天不跳脫出來 事業永遠無法做大
: 管理者必須看整體營運狀況 但是只要獨立開一家店 通常老闆自己在一個崗位做到死
: 什麼都無法管理
: 5.先弄一間央廚出來 即可馬上滿足兩家店的所有產品需求 現場店面變得很單純
: 很好管理
: 6.有央廚後 要在多開分店 會變得相當容易複製
: 基本上 我跟他們合作是一個出錢 一個出技術
: 我花了300多萬開一家餐廳 已經沒有多餘的錢再去投資
: 預計這個小型央廚 可能需要再投資300萬左右 經費由他們全部支出
: 由我設計產品 建立SOP跟生產管理 另外既然已經合作
: 他們要開的咖啡麵包店產品也可以我來研發
: 我預計管理模式是這樣 我的店跟他的店本身利潤互不相關
: 但是央廚是靠自己賺錢 央廚生產出來的東西就是央廚自己的 獨立出來的意思
: 我們或者他們要跟央廚拿貨 就是要跟央廚買
: 甚至有空閒時間央廚還有能力自己生產東西 賣出去賺錢
: 因為央廚本身需要水電 人力 原物料 可能還有房租等等 所以必須養活自己
: 而不是靠我們雙方哪邊一直投錢下去養央廚
: 然後央廚的多餘利潤 我們55分帳
: 所以也可以說 如果他們投資300萬 等於150萬是買我的技術股
: 我負責研發所有產品 包含他們店的產品 管理央廚 然後我跟他都有一間央廚可以用
推文版友說的對
兩間店要開一個央廚?其中一間店還是新開的?
然後你是這一行的資深工作者,金主是新手
甚麼叫你跟他各有一間央廚可用?
明眼人都知道這是甚麼意思!
: 利潤55分帳
: 我認為這樣來看 應該算是公平吧 還是有哪邊覺得未來一定會有問題的?
: 請大家幫我想想 感謝!
問題可多了
包括央廚的管理,央廚產品的定價,央廚的推廣行銷 etcetc
但歸根究柢就只有一個,央廚賺賠誰來負責?
表面上看一人出資金一人出技術,賺賠各半合理的很
實際上你自己有一間店,有講師工作,央廚你不出錢不出力就出一張嘴
(我才不信央廚的設置你會親力親為,一定是花錢叫合作廠商來,估計連比價都懶)
央廚賺錢你分,賠錢對方虧,合理才怪~
公平的做法應該是 技術股 5~20%,剩下不足的部分現金來出
(你說你開店後沒現金,那也無所謂,你用店擔保剩下的現金請對方代墊)
日後由央廚賺錢,或者你的店賺錢後慢慢清償
你管理央廚的部分,如果只出一張嘴就支領顧問費
如果有實際下去第一線苦幹實幹,那麼設計費,顧問費,
行政主廚,店長薪資就都實報實銷全領
(但如果領了顧問費技術股要再酌減)
央廚賠了?
不好意思我扔了 300 進去,我認賠 150,剩下的你用店來抵~
這才叫公平!
老實說啦,央廚產品的製造跟行銷,是另一門技術活
跟你開店做現場以及講師完全不搭嘎,甚至可說另一個產業了
想要央廚自成營利單位?
那得找到很厲害會經營的人這行才行,照你的疑問等級跟投資金額
我個人覺得根本不可能~