首先對各位先進表示抱歉
小弟可能文不達意
還有一些詳細的狀況沒有說清楚
小弟是西點師，有幾年實務經驗
學生時期有連鎖餐飲服務業經驗。
但因為覺得侷限於受雇者的身分，
覺得自己的相關技藝與嫻熟度提升緩慢。
包含巧克力工藝、糖工藝、各式西點製作經驗...等
尤其是巧克力與糖，在受僱店家少有製作或練習時間。
而產品類別也都受限於店家產品。
另外想要獨當一面的話，還有成本計算、換算、配方調整...等
各式經驗需要學習精進。
在各式考量下，在考慮自己獨立開設甜點小舖。
雖然知道現在競爭與環境較為激烈與不友好，
但在就算開設失敗的情況下，
也會有經營方面的經驗，重回受雇者身分上
應該是正向成長的。
如果有所成，那就可達成自己精進的自我要求。
門店設立的規劃是在正常經營下，盡可能精進自己。
營業額有可以達到持平(含薪資)或小營利即可。
(自設薪資3萬)
這樣的話是否很難達成呢?
當然，營業規劃、規模、資金、地點都沒有詳說的情況下，
等於是讓各位先進擲杯問神明。
但想請教各位先進，是否有在本行業獨立出來後，
營業順利或不太理想的情況?