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一、冬瓜湯的做法
食材
冬瓜250g,花椒1個,火麻油1小勺,食鹽1小勺,薑適量
步驟
1、準備食材,冬瓜、薑片、花椒粒。
2、將冬瓜洗淨切片。
3、將冬瓜放入鍋中,加水。
4、放入薑片、花椒粒。
5、大火煮開,轉中火,將冬瓜煮熟
6、放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。
二、做法二
製作食材
冬瓜蔥花薑米鹽食用油
製作流程
1、冬瓜洗淨切片備用。2、薑米和蔥花入冷水燒開,放入冬瓜片;
3、大火燒開,轉小火燜煮2分鍾。
4、調入食鹽,撒上蔥花,即可出鍋。
三、做法三
製作食材
冬瓜蝦米蔥花薑米鹽雞精食用油
製作流程
1將蝦去殼,去蝦線,洗淨,瀝干水分放入碗內;
2冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
3蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,少許鹽、雞精調味後盛入場碗。(調味品盡量少放)
食用方法:
少量多餐製。餓了就吃上幾口,盡量等湯涼了再喝。
四、做法四
冬瓜肉丸湯
主料:後腿肉、冬瓜
輔料:雞蛋、胡蘿卜、蔥、薑、鹽、清水、料酒、香油
1.把後腿肉去皮剁成肉餡:是按肥瘦2:8的比例剁的,做出來的口感會比較緊實有彈性,可以按喜歡的比例調整,買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。
2.做蔥薑水:南方人拌肉餡不愛放蔥薑,剁得再細也會吃出來,但隻放料酒總怕去腥不夠,所以折中了下,放蔥薑水,薑和蔥切完後,泡入熱水幾分鍾,就成蔥薑水了,在吃水環節中加這個就可以了。
3.準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥薑水、鹽、雞蛋、香油。
4.依次加入調料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。
5.用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然後從虎口處擠出丸子的造型。
6.燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產生的浮沫,加入胡蘿卜片。
7.煮熟調味:再煮大概十五分鍾,加鹽即可,肉丸不會鬆散,湯也很清很鮮美。