巷口的百年花花牛肉麵店
我家巷口有間開了56年的老牛肉麵店，叫做花花牛肉麵。我是從小吃巷口花花
麵店長大的外省小孩，從小看著這家麵店因為廚師的操作不當，發生過幾次臭
名遠播的意外。然而支持花花牛肉麵店的客人們並沒有因為這樣的原因而選擇
到其他餐廳用餐，因為我們村裡的鄉親們都對這家老字號的麵店有著一份特殊
的革命情感。或許…這是我們村裡的第一家牛肉麵店，也或許這花花麵店在我
們村子草創初期時給了我們村子很大的幫助，大家多年來對它還是有所期待的。
我跟朋友們都特別喜歡到花花麵店吃麵，原因無他,因為花花麵店服務員的美貌
以及氣質總是其他餐廳無法比擬的，尤其是服務態度出奇的好。每每跟朋友到花
花麵店吃麵總覺得是在欣賞選美比賽，覺得村裡的美女好像都擠到了花花麵店工
作似的。麵店裡當然也有些男服務員，只能說男的帥女的美。
花花麵店…其實是個家族事業，這些年我與村裡的朋友們看過花花麵店換過好幾
次的老闆，反正都是自家親戚，誰來接手都一樣。誠如一般的老小吃店，裝潢破
舊老闆也不在乎，反正客人還是會進來消費。一路上我們看著麵店生意門庭若市
，老闆賺了錢就溜了；也看過公司賠錢，老闆拍拍屁股就走了也有。而村民們大
家都知道，花花牛肉麵店能夠經營到今天，全都是因為那群可愛的服務員們的親
切服務笑容，跟隱身在廚房裡努力料理出好菜的廚師們的功勞。而唯一不知道這
一切的，是這些年來來去去接手花花麵店的外行土老闆們！
話說早在多年前…村裡又開了另一家麵店叫昂農麵店：老闆本來是開船的，覺得
民以食為天，看準了現在村裡只有一家花花牛肉麵，評估後認為商機夠大，於是
遠赴日本取經，整家昂農麵店的管理規則及方式都一貫採用日系作法。例如到昂
農受訓的廚師跟服務員在受訓期間必須住在昂農公司的員工宿舍週末才可以外出
，早上要早點名晨跑運動，中午要集體上餐廳吃飯，晚上還要晚點名，只差不用
唱軍歌答數，搞的跟當兵沒有什麼兩樣。
昂農麵店是家很奇特的餐廳，公司不收男性服務員，而為了讓女性服務員能幹些
粗重的活，昂農麵店招生時都喜歡挑選虎背熊腰，人高馬大，面相不美的服務員。
說到這就不得不提段小插曲，由於兩家麵店就開在對門，服務員難免碰面，互嗆
的事也就偶而會發生。最常聽到是…昂農的服務員都會笑花花牛肉麵的服務員：
哈哈哈，你們出過那麼多事，小心出意外而死。而花花牛肉麵的服務員總是會回
一句：我們寧願因意外而死，也不要像你們一樣醜死！
回歸主題，剛說到昂農是家很奇特的餐廳，雖然服務員比不上花花牛肉麵，總之
是服務業，大家也都是盡心盡力地在工作崗位上為村民努力著。昂農麵店是私人
企業，老闆賺錢麵店就賺錢，反之亦然。所以昂農麵店的老闆特別用心經營這家
新的麵店，對自己的員工非常的好。相較之下，花花麵店的老闆，反正盈虧都不
干他的事。對員工的福利也就更漠不關心。幾年前，昂農老闆居然自己也到了美
國考了張廚師執照回來，好讓他自己可以在自家的麵店裏當廚師親自下廚。由於
麵店是自己開的，昂農老闆當然毫不吝嗇的升自己為自家麵店的行政主廚。當村
裡的民眾都在誇獎昂農老闆好厲害的同時，只有我們知道沒有八年十年怎麼可能
真正當個主廚呢？所以昂農老闆都是掛著行政主廚的頭銜，但是當開伙煮菜時都
有其他最資深的主廚在旁邊盯著掛保險。想想也無可厚非，總不能叫老闆在廚房
當二廚吧？每次老闆要進廚房下廚時，公司就會增派資深的主廚陪著老闆一起下
廚，對於用餐的客人不是多一種保障嗎？況且這年頭願意親自下廚體驗廚師及服
務員辛苦的餐廳老闆還真不好找了！
說了那麼多，最近有幾件事特別讓村裡的人們覺得好笑。這個…不知道從什麼時
候起，昂農麵店找了當下最火紅的卡通明星，一隻我找不到嘴巴的貓…叫哈囉K啼
，當昂農麵店的廣告以及吉祥物。昂農麵店內擺設無論椅套，小枕頭，茶杯紙巾
等等都用這隻沒有嘴巴的貓當招牌，連服務員都穿上K啼的圍裙，好不可愛。反觀
花花牛肉麵，不但不立刻以懶懶熊或是海綿寶寶，又或是美少女戰士或多拉A夢這
種小朋友都喜歡的小明星來反制昂農;花花居然搞了個舞團的照片，又弄了個抽象
畫漆在麵店牆壁當廣告，村民不但看不懂反而覺得真的醜死了，把整個好端端的
牛肉麵店搞成四不像。更好笑的是，去年昂農砸下重金請到家喻戶曉人神皆知的
中年大帥哥 精乘五拍了支形象廣告幫昂農麵店代言。而花花牛肉麵卻搬出了一個
有品味的老頭子拍廣告當花花牛肉麵的代言人