膾這個字不單只是指生魚片哦！他其實也可做切細肉的動作，像
膾炙人口，不就是把切細的肉烤熟嗎？
魚肉除了雪字形容，也有切玉這樣的形容，這些我當然都懂。只
是單就這篇，會想有其他的料理可能嗎？就我看到蓴羹鱸膾，也
會想，到底是分開吃還是合著吃？是一道菜還是蓴羹裡放入切細
的鱸肉呢？
因為中華料理對熟食的追求跟喜好，一向是大於生食（保存應
該是最大的問題）當然我絕對認同有吃生魚的習慣哦！
還有觜春蔥為何會引來這麼多不同的人見解？要如何解釋會比較
正確呢？是切細如春蔥的魚肉還是從魚嘴裡塞入春蔥？我看了簡
教授的例證，仍覺得他是從生魚片的角度去看，但也可見古人有
不少角度其實是去從熟食角度看。但這樣就被持生魚角度的教授
給否定了。
另外附上https://www.youtube.com/watch?v=NAQNMljpYvg
殺虱目魚的方法，通常處理魚的方式，先洗一次，後處理，再
洗淨，然後擦乾料理（不論生或熟都要擦乾）。通常洗魚不會
只洗一次。還有一個，河魚肚我是沒吃過，但我知道河魚因為
吃了比較多沉積腐植質的原因，所以多有土味，而河魚肚多為
內臟之處，那土腥之味應該會更重一些，把生的魚肚給客人吃，
用想像的覺得那肥膩之感應該是滿噁心的吧？還是唐人比較愛？
因為我自認不夠專業，也寫信去給簡教授詢問他，看有沒有辦
法請他賜教啦！希望能得到他的回應就是了，哈哈。
※ 引述《neomozism (好風入室)》之銘言：
: 我認為losh板友至少有幾個盲點
: 　1.無視"膾"這個字
: 　　作者都已經明說料理方式是"膾"（生魚片）了，就不用再幻想什麼清蒸之類的
: 　2.認為熱飯配生魚片有點奇怪