我是剛入手沖咖啡的新手
有個問題想請教版上的前輩們
目前我大概沖了一磅半的咖啡
不過總是沖不出漂亮的咖啡牆
如下列這張圖
https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/15829616177/
借用一下傻爸的照片XD
而我自己沖出來的，卻像是月球表面
https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/15827910438/
像幾天剛入手了衣索比亞 日曬耶加 Kochere ECX 科契爾 G3
本來很期待能喝到帶有茉莉花香、檸檬、柑橘口感
入口後，卻只有稍酸的口感
說老實話，自己感到蠻失望的
是不是少了咖啡牆，導致萃取不足的關係
所以喝不出來耶加的滋味
我是以1:12的比例，水溫92度，時間2:30(悶蒸+沖)
請版上的前輩們能不吝賜教!!謝謝!!

先別管咖啡牆了 你的濾紙跟濾杯是怎麼回事=A=感覺注水的問題比較大 先爬文找幾個影片看看人家怎麼沖

豆子哪來的 年紀多大？還有淺培豆通常都不太蓬

始繞，水一定要小喔

好悲劇的濾紙，太大張嗎？

感覺豆子可以再細一些些

直覺水沖到太外圍了，濾紙不夠服帖，濾紙用太大張了………

我也有同樣問題 買了生活工場的濾杯後 濾紙都貼不太住 ><

要作牆的話，你的豆子太淺了，當然香味不足也跟粉牆方

紙要先折一下，先將濾紙弄再放粉

和粉牆無關

貝茲曲線XD http://goo.gl/cDaXUW

濾紙請先在濾杯內整平，不然咖啡粉是處在不穩定的環境

粉本身也要粗細還要更細一些，不同的紙過濾速度有差。

咖啡牆的意義在哪？

目先固定90水溫到下到沖壺約85-86之間 沖下去，比例是15你要用傻爸法就是讓咖啡粉穩定濾紙內飄動。最後一沖讓水達最高點之後就不要攪動，粉徑與紙張要能配合

請問yftkk, 連結那一張的豆子烘培agtron 是多少？

#65左右一爆末；烘焙深淺可沖泡出相同粉層粉，端看手沖繞圈

淺焙豆先注水在中心畫約指頭大小的圓，等旁邊的咖啡粉略浮後，再開始畫圓出去。去可以去找淺焙豆手沖影片來看

感謝二位，受教了。

咖啡牆是必要的嗎？我沖完後底不會有像水庫淤積的一層 ＠＠

新鮮的豆比較不會有樓上情形 會在停水時變的平一點(只是個人覺得)

我的濾杯跟濾紙都是買1-4人份，那請問一下濾紙要買多大?

1-2人份不對,不是幾人份的問題,你要折

紙的邊緣先多折進去一些再攤開，或許可解決

我拿的豆都是熟人手烘，起鍋沒多久就拿到還要等幾天才能喝沖完像傻爸這樣的分佈才是正確的嗎 ＠＠

淺焙較難有粉牆，個人也覺得沒那麼重要，重點是咖啡粉有

找youtube好好仔細看看吧，手法很多，但不會沖成你這樣

喝完不要急著把渣丟掉，摸摸看感受一下粗細度、油脂狀態記得聞一聞泡過的與嘗一嘗渣的口感。瞭解萃取度忘記說水溫到90度以上，花香與酸會跑掉。記得水溫也有差

如果平常都沖單杯份或250ml以內，可以考慮換1-2人份濾杯4人份濾杯杯緣較高，容易卡到手沖壺壺嘴，要避高只能拉高去沖，那水流沖力就比較難控制

粉好像磨得很粗(類似濾壓粗度)而且很不均勻的樣子

你的手沖壺水柱可以再小一點

這樣就安心了 XD 平常確實淺焙為主