[單品] 肯亞AA烘焙問題 WishSmile PTT批踢踢實業坊

[單品] 肯亞AA烘焙問題

作者: WishSmile (希望微笑) 2015-02-09 20:26:02

昨日烘焙肯亞AA FAQ
烘焙前有手工挑出瑕疵豆
烘焙悶蒸做的完全，
且下豆時機在一爆到二爆間，約中烘焙
豆色十分均勻，皺摺均拉平，外觀蠻漂亮
今日分享煮給同事喝，有高溫溫杯
90度C水溫，2:30秒完成1:15手沖咖啡
同事喝的感覺
飲用口感十分順口,沒有苦焦澀感
肯亞呈現的柔酸
只是為何承接壺咖啡到完，壺內溫度低些開始散出騷味，仔細聞有甜香，與甘草的香氣，
只是騷味比較多
咖啡豆烘焙，都有完置放常溫6小時養豆
為何還是有這類騷味阿？

作者: yianhua (中華民國最菜公民) 2015-02-09 20:38:00

多放兩天看看

作者: ych19911108 2015-02-09 21:47:00

不知道你說的是不是類似貓尿的味道有時候室內通風不佳的時候可能會出現

作者: WishSmile (希望微笑) 2015-02-09 22:02:00

你說室內通風不佳，是指烘焙時候還是烘焙完成養豆時候，還是手沖時？

作者: ych19911108 2015-02-09 22:07:00

我是說沖完的咖啡渣但完全乾燥後就沒有了

作者: WishSmile (希望微笑) 2015-02-09 22:11:00

我將承接壺咖啡分給其他人喝完，承接壺裏只剩少許不到10cc咖啡，慢慢隨時間增長，低溫散發出騷味，無解昨日我烘焙完冷卻後用用塑膠盤承裝咖啡豆養室溫下半天置放客廳，今天用有打洞的鐵盤放在通風處養豆半天試試

作者: iamsuperman (123) 2015-02-10 00:25:00

表示豆子不夠好換豆源吧

作者: arscerate (澈毛) 2015-02-11 17:59:00

FAQ就別勉強了

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