Day 1
做了六杯的espresso測試,
有請TBC的決賽選手沖煮.
Anfim 平鈦刀. 19g, 92度c, VBM Replica 2GR, 25秒萃25mlX2.
水洗耶加的產區風味在很前段就跑了出來
花香柑橘蜂蜜一閃而逝 後頭風味就斷掉
接續的是無盡的苦味和回來一下的甜感
Day 2
做了三份的1+1
Major 平刀,17.5克,92度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2
風味一樣在前段一閃而逝,但酸度太強,風味均衡度不好,
後面一樣是苦尾再跳一點甜出來,
鮮奶使用光泉紅蓋無調整.
加奶後咖啡的風味穿不出來,
http://i.imgur.com/2efCJcm.jpg
http://i.imgur.com/c6nolCR.jpg
http://i.imgur.com/GMtTxwB.jpg
Day3
參數和Day2相同,但產區風味就更衰弱了,大致走向相同.
Day4
我決定用我常用的的參數下去煮,為了加強風味的萃取,我加了粉
Major 平刀,20克,96度C, Rocket R58, 25秒萃28mlX2
有壓出一點產區風味了,但依然不清晰,
加奶就更沒有特色了.
http://i.imgur.com/sm1LSAR.jpg
http://i.imgur.com/cEUMCQg.jpg
http://i.imgur.com/77rQ3xl.jpg
http://i.imgur.com/HLpwSG1.jpg
http://i.imgur.com/aUmYnXj.jpg
有可能是我的技術欠佳,煮不出該有的特色,糟蹋了好豆.

所以苦味被一些人解讀成黑巧克力味？難怪咖啡評審都要開會校正味覺，不然實在差異很大…

的確我也沒能煮出巧克力味

推! 猜day1木木 另外紅大是28*1還是28*2??

28*2

會覺得fika比sweet好喝的人，寫出來的心得會有參考價值嗎

你大概不知道，我只讚美過卡瓦姆琪，我沒寫的，你知道什麼呢。那篇你有看清楚嗎，除了 TEKLU Dembel卡瓦姆琪外，我有說杯杯滿意嗎？！況且，我認為其最有價值的元素已經不在店內了，食記是有賞味期限的。

推食記有賞味期

96度頗高 沒煮出巧克力+1

E61的沖煮頭，當水碰到粉餅充滿整個腔室時，溫度還會略降個1-2度，此外，板主應該是想藉由高溫萃取更多物質，同時也用他習慣的溫度來比對

原po應該也會比較想看這種critical一點的意見吧

那個G的只要發言就酸度極高到底是？

補充我和選手都用C-flat

建議洪大要多發表這種文章，有莫名的深度

我極淺培發言

誰說極淺就是酸到爆⊙▽⊙你沒烘好別牽拖極淺嘛

ㄝㄝ Goei又來亂

沒烘好害我咖啡差點噴出來XDD 專業推！

苦味不等於黑巧克力味喔!黃蓮和黑巧克力嚐起來有很大差異。