[其它] 淺焙濃濃草味 spot0611 PTT批踢踢實業坊

[其它] 淺焙濃濃草味

作者: spot0611 (真麻煩) 2016-05-28 10:43:54

上禮拜買了一支巴拿馬聖特瑞莎淺中
回家用了兩種濾杯沖煮也試著用90，85
沖沖看。研磨大約是刻度4 但是喝完以後
總是滿嘴草味
這是因為烘焙原因嗎。還是淺焙豆都會這樣?
http://i.imgur.com/VwR9gAh.jpg

作者: addy760627 (addy) 2016-05-28 10:52:00

烘的問題巴

作者: spot0611 (真麻煩) 2016-05-28 11:04:00

在台中已經買到第二間草味的豆子了這次好歹也是一間叫的出名號的店小失望淺焙豆實在很容易踩中地雷

作者: kevin12078 2016-05-28 11:24:00

非洲豆淺焙有發酵味也是烘的問題嗎？

作者: efh9595 (æž—é˜¿è²“) 2016-05-28 11:29:00

發酵味是日曬豆？

作者: spot0611 (真麻煩) 2016-05-28 11:41:00

還是生豆就壞了沒挑出

作者: BUMAS (中年人) 2016-05-28 11:49:00

這隻豆子我烘過，正常應該是沒有草味我不清楚你說的草味跟我說的一樣嗎，只能推測你說的是豆心

作者: jimmyw1003 (jimmywow) 2016-05-28 11:52:00

日曬豆的味道吧

作者: BUMAS (中年人) 2016-05-28 11:52:00

未熟的味道，就是烘的問題

作者: jimmyw1003 (jimmywow) 2016-05-28 11:53:00

建議可以帶著豆子回店裡問問看

作者: BUMAS (中年人) 2016-05-28 11:56:00

至於那個破掉的，應該是生豆本身有裂開，烘了會破，倒是不會有什麼問題

作者: spot0611 (真麻煩) 2016-05-28 12:32:00

這間店老板網路傳言有點直。不敢

作者: m23952072 (小楓) 2016-05-28 12:36:00

再磨細一點試試看吧

作者: Caesar1011 (caesar) 2016-05-28 13:50:00

這家店如果沒猜錯，他們的烘焙度就是這樣淺

作者: redddd (咖啡大毒梟) 2016-05-28 14:06:00

拿回去店裡找原因。

作者: Wahrheit (鋼琴破壞者) 2016-05-28 14:43:00

烘豆者通常會想得到真正的回饋，也會客觀評論豆子的味道。所以回去反應是正確的選擇，這對他的烘豆評價很重要

作者: mothertime (我超愛傅紅雪這變態) 2016-05-28 15:08:00

有三家店的那間嗎？我印象也有草味

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2016-05-28 15:21:00

好像知道是哪間...

作者: D805 (乖乖) 2016-05-28 15:24:00

喝到草的味道,我想應該是咖啡豆果實的味道

作者: spot0611 (真麻煩) 2016-05-28 15:24:00

提高溫度跟磨細一點其實就比較不明顯不過。這或許是他的特色。個有所好吧

作者: D805 (乖乖) 2016-05-28 15:25:00

有時喝淺焙的豆子,我也覺得很像草的味道

作者: spot0611 (真麻煩) 2016-05-28 15:32:00

昨天下午有不信邪的去大里亨x貞老板的西達莫淺培到是比較合我的胃口

作者: benblue (湛藍) 2016-05-28 16:42:00

應該是瑕疵，烘太淺容易出現，其實不少見

作者: vein828 2016-05-29 00:11:00

豆子多久了? 我喝過的盧安達只要放超過三個禮拜也會這樣前兩周都好好的超過三周磨開來就是草味很噁心

作者: a113992 (webber) 2016-05-29 00:31:00

有沒有可能是認知的差異

作者: stja (風) 2016-05-29 02:01:00

回去問+1

作者: riceangel (enjoy ur coffee) 2016-05-29 06:42:00

回去問+1

作者: zeal08146 (zeal08146) 2016-05-29 11:47:00

有些豆子草味會比較重這樣就只能靠烘培烘掉

作者: solan0303 (想一下) 2016-05-29 18:48:00

覺得烘焙問題比較大

作者: Hitle (希透) 2016-05-29 22:37:00

豆心沒透機率很大

作者: hcbd 2016-05-30 00:45:00

沒烘熟，沒挑豆都會，挑顏色最淺剝開聞就會有了

作者: ficp (禾草) 2016-05-30 08:20:00

台中三間的那間嘛? 我喝他去年的那批還好欸

作者: basakazero (BaSaKa_MiriA) 2016-05-30 12:11:00

應該是豆芯不熟，還會帶有蘋果核怪酸

作者: lorikon (小控) 2016-05-31 15:56:00

台中三間是?

作者: angelliao37 2016-06-01 16:57:00

好像是我買的那家

作者: spot0611 (真麻煩) 2016-06-02 22:40:00

這幾天不死心的用 90度，1:12 還有 kalita濾杯沖一遍草味變淡巧克力味變濃其實還算ok.

作者: jay741953 (kay) 2016-06-18 23:53:00

烘壞了

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